L 'Auberge du Mouton Blanc, een echt instituut in hetwesten van Parijs waar La Fontaine, Molière en Boileau elkaar ontmoetten, krijgt in het nieuwe jaar een tweede leven nadat het is overgenomen door de zeer efficiënte broers en zussen Dumant. Er wordt een nieuwe bladzijde geschreven voor deze oude Parijse herberg.
Margot en Félix Dumant, broer en zus uit een familie van restauranthouders, zijn al bekend van Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches en meer recentelijk Aux Lyonnais, in samenwerking met Alain Ducasse. Dit zijn traditionele Parijse adressen die de Franse keuken in ere houden die net zo traditioneel is, galant naar het verleden maar verre van stoffig.
Voor deze overname van Le Mouton Blanc heeft het duo samengewerkt met Tristan Lefebvre, de voormalige eigenaar van Le Vin de Bellechasse. Genesteld in het hart van het 16e arrondissement, op 40 rue d'Auteuil, gaat dit adres, dat een van de oudste restaurants van Parijs is, een nieuw tijdperk in... terwijl de authentieke en genereuze Franse keuken in ere wordt gehouden.
Deze bourgeoiskeuken heefteen Normandische twist gekregen van het trio. Deauville is tenslotte niet zo ver weg! Je vindt hier mosselen en friet met marinara of room (€21-€23), oeufs cocotte met Pont-L'Évêque crème, kalfsentrecote à la normande (€25), sole meunière, bloedworst met appels (€22), Vallée d'Auge-kip, een keur aan schelpdieren, Normandische kazen en als klap op de vuurpijl de traditionele trou normand voordat u verder gaat met faisselle en appelcompote of een teurgoule, rijstpudding in Caen-stijl.
Een genot van eenvoud ook, met deze avocado- en garnalencocktailsaus (€14), zo vintage als het maar kan, of deze ravioli van Royans (€19), zo romig als maar kan. Voor de lunch kost het voor-/hoofdgerechtmenu €24; €39 voor het voor-/hoofdgerecht/dessert/aperitief/glas wijnmenu - een ouderwetse formule!
Ook in de inrichting is het verleden van de plek gerespecteerd. De studio Rodaa heeft de codes van de Parijse bistro (zinken toonbank, leren bankstellen) zorgvuldig gecombineerd met meer eigentijdse accenten (terrazzovloer), als een link tussen de verschillende levens van Le Mouton Blanc.
Een adres dat snel zijn weg terug zou moeten vinden in de harten van stamgasten. Vooral omdat het een klein terras aan de straat heeft, ideaal voor zonnige dagen!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Plaats
Le Mouton Blanc
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16
Officiële site
www.instagram.com
