In Duitsland, en in het bijzonder in Berlijn, is kebab een echt instituut en een echt multicultureel product. Het werd in 1972 uitgevonden door Kadir Nurman, een Turkse balling in Berlijn die zich realiseerde dat het serveren van vlees in brood de Duitsers veel tijd zou besparen.
Kebab arriveerde in de decennia daarna in Frankrijk en is in de loop der jaren geëvolueerd door toevoeging van Amerikaanse smaken - ketchup en mayonaise - en ingrediënten uit de verschillende landen die het doorkruist heeft. Vandaag de dag is de klassieke Franse kebabformule gebaseerd op het onverwoestbare salade-tomato-ui trio, maar sinds een aantal jaar proberen Parijse restaurants terug te keren naar de essentie van de Berlijnse döner kebab.
In Berlijn bestaat de traditionele kebab uit zorgvuldig aan het spit geroosterd vlees, Griekse fetakaas en vooral een heleboel verse groenten - aubergines, courgettes, paprika's, rode en witte kool, rode uien - overgoten met veel verse kruiden zoals peterselie, munt en koriander. Kortom, het lijkt in niets op de gammele kebab die je soms in Parijs vindt!
En als het op sauzen aankomt, reken dan op Kräuter-saus (fijne kruiden), Knoblauch-saus (knoflook) en Scharf-saus (heet), in plaats van mayonaise, ketchup, samoerai-saus of Algerijnse saus! Je hoeft alleen nog maar te beslissen of je liever Franse of Berlijnse kebab eet!
Impact Berliner Kebap, een echte Berlijnse kebab in Parijs
Zin in een echte Berlijnse kebab, met gegrilde groenten en feta erop? Ga dan naar Impact Berliner Kebap, in het 11e arrondissement! [Lees verder]
Sürpriz, het echte Berlijnse kebabrecept in Parijs
Vergeet de klassieke salade-tomato-ui kebab; bij Sürpriz serveren we je echte kebab met een Berlijnse twist, gevuld met verse groenten, perfect gegrild vlees en huisgemaakte sauzen. [Lees verder]
Lüks, kebab voor fijnproevers met ongewone en creatieve recepten
Bij Lüks zijn de kebabs gastronomisch, royaal en vooral origineel. Bingo! [Lees verder]
Waar eet je een goede kebab in Parijs? Onze topadressen voor echte dürüm en döner kebab
Hier zijn de beste plekken in Parijs om echte dürüm en döner kebab te eten! [Lees verder]
Wat dacht je van een echte Berlijnse kebab voor de lunch?
Waar eet je een goede kebab in Parijs? Onze topadressen voor echte dürüm en döner kebab
