Topkok Mohamed Cheikh bij La Pagode de Cos, restaurant La Réserve

De culinaire avonturen van Mohamed Cheikh gaan in ieder geval tot het einde van het jaar door in de hoofdstad. De winnaar van de2021 editie van"Top Chef" is de gast in tijdelijke residentie in La Pagode de Cos, een van de restaurants van hetParijse hotel La Réserve, onder het welwillende oog van Jérôme Banctel, 2-sterren chef-kok van het Parijse paleis. Zijn menu loopt tot 4 december 2021.

Sinds het winnen van de M6 culinaire wedstrijd heeftMohamed Cheikh ervoor gekozen om zich te richten op een aantal kortstondige culinaire projecten. Terwijl zijn Manzili pop-up restaurant in de Jardin de Plantes, dat nooit leeg heeft gestaan, net zijn deuren heeft gesloten, is Mohamed Cheikh alweer hard bezig met zijn nieuwe project. Dit keer is het nog tijdelijk , maar de chef is klaar om het avontuur voort te zetten in Parijs, in een nieuw etablissement dat nog moet volgen...

Deze keer was het tweesterrenchef Jérôme Banctel, hoofd van de keuken van het5-sterrenhotel en -restaurant Le Gabriel, die Mohamed Cheikh uitnodigde om voor twee maanden de scepter te zwaaien in La Pagode de Cos. Dit was geen toeval, want het was bij Jérôme Banctel dat Mohamed Cheikh zijn allereerste stage in de keuken volgde, bij Alain Senderens.

Voor zijn eerste keer aan het hoofd van een paleiskeuken biedt de laatste winnaar van"Top Chef" ons een eigentijdse keuken in reisstijl, doordrenkt met smaken uit de hele wereld. Natuurlijk eert ze haar afkomst, met gerechten met een Oosterse twist die fijne producten en culinaire savoir-faire combineren.

Mohamed Cheikh begint met een aantal gedeelde gerechten. Tussen rode tonijn sashimi met rode biet, soja en rode shiso, en yellowtail crudo met witte pomelo, Kalamansi specerij en ponzu saus, gaat ons hart sneller kloppen. Denk aan een combinatie met een lekker glas champagne of een heerlijke cocktail zoals de alcoholvrije Rosa hieronder, gemaakt met framboos, citroen en limonade.

Als voorgerecht worden we verleid door de Octopus Fiction, die geglaceerde wortels, zaa'tar hummus en harissa saus combineert om de boel wat pittiger te maken. We vallen ook voor de uitstekende St Jacques à la plancha, die de zoete smaak van avocado combineert met een vinaigrette van passievrucht, kaki en Kalamanta olijven om onze smaakpapillen te prikkelen.

• Lees ook
• Restaurant Parijs 8: Waar kunt u eten in het 8e arrondissement? Onze favoriete adresjes en aanraders
• De tips van deze week in Parijs en Île-de-France, van 8 tot 14 december 2025

Als hoofdgerecht is de Cabillaud Arabica goddelijk. Stel je een perfect gegaarde kabeljauw voor met zoete tonen van koffie, geserveerd met geroosterde pastinaak, dadels, miso en geroosterd broodpoeder.

Hou je van tajines? Dan zul je dol zijn op gestoofd gevogelte. Stel je een gevogeltegerecht voor met vochtig vlees en een knapperige huid, gecombineerd met olijven en gekonfijte citroen, geserveerd met gekruide pommes grenaille. Het zal je zeker meenemen op een heerlijke reis.

Als dessert lijken de millefeuilles op baklawa, de panna cotta is op smaak gebracht met cacao en het beroemde signature dessert'Nomade' (waarmee Mohamed de restaurantoorlog won in 'Top Chef') wordt een taart.

We houden van de lichtheid van de millefeuille, met een vleugje oranjebloesem. De Nomade taart blijft een aanrader.

Boekingen voor het verblijf van Mohamed Cheikh in La Pagode de Cos zijn nu open. Mis het niet. En als je geen tafel hebt kunnen bemachtigen bij Manzili, is dit een geweldige kans om het goed te maken en eindelijk te genieten van de keuken van Mohamed Cheikh.