Jade Genin sjokoladebutikk i Paris Opéra, en forfinet favoritt

Kakaoelskere, og spesielt sjokoladeelskere, må passe seg: Jade Genin har åpnet sin første butikk i Paris, i sitt eget navn. Sjokoladebutikken ligger på den legendariske Avenue de l'Opéra, med utsikt over det emblematiske monumentetOpéra Garnier, en gang kjent som bryllupskaken.

Jade Génins kreasjoner kan nå smakes på 33 avenue de l'Opéra, like ved Cédric Grolet's Pâtisserie Salon de Thé. Hun ville ha en butikk i sentrum av Paris, langt unna farens butikker, for å markere sin uavhengighet.

Ved første øyekast ble Jade Genin forført av fasaden. Hun ble også imponert av interiøret, som åpner seg mot verkstedet i rue Danielle-Casanova. Verkstedet, som er åpent for publikum, er forbundet med butikken gjennom en buet korridor, der den ene danner horisonten til den andre. Slik får de besøkende et glimt av håndverkerne i arbeid, litt som backstage før forestillingen i butikken.

Sammen med designeren Khaled Kolsi skapte hun en butikk som først og fremst skulle vise respekt for sjokoladens råmateriale: dens magi. Hvitt og gull venter deg på et sted som er inspirert av Taj Mahal og skøyter, to av Jades lidenskaper.

For Jade er sjokolade et materiale som ingen andre:"Når jeg arbeider med sjokolade, har jeg ingen følelse av at tiden går. Jeg glemmer alt, frykt eller anger, utseende eller meningsløshet... Jeg overgir meg til det, fullstendig oppslukt... Sjokolade holder alt i meg opptatt. Hendene, sinnet og sansene bøyer seg over dens fødsel."

Fascinert av dens evne til metamorfose slutter hun aldri å observere den, fra flytende til fast, fra matt til blank, leker med temperaturer og refleksjoner ... "Kanskje jeg forstår ham fordi han er som meg og Willy Wonka : forvirrende og vanskelig å temme! Men streng i sin galskap. Sjokolade kan gå fra å være hard som stein til å smelte som du vil. Ærlig talt, hvem andre enn ham kunne gjøre det?

Så spørsmålet er hva Jade Genin har å tilby oss i sjokoladebutikken sin? Paris i sjokolade. Her har vi sjokolade i form av Concorde-obelisken og Louvre-pyramiden. Sjokoladebonbonsene har pyramideformede former med lysreflekterende flater og en vakker glans som er synonymt med god sjokolade. Det er en form hun setter stor pris på, og som minner henne om en av farens kreasjoner i form av Louvre-pyramiden, som gjorde et sterkt inntrykk på henne da hun var ung.

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France-regionen, fra 1. til 7. desember 2025

Til sjokoladebonbongene bruker hun sjokolade fra Xoco Gourmet, en produsent og brenner av eksepsjonell sjokolade som bare finnes på en håndfull kjøkken i Paris: Mayan Red, fra Honduras, har en fyldig, fruktig smak av røde frukter. Denne sjokoladen er blandet med Valrhona for å myke opp helheten og ikke maskere ganachesmaken.

Og når vi først er inne på ganacher, er det noen ekte små smaksbomber som venter på deg. De juicebaserte fruktganachene, som er laget uten melkeprodukter og endrer tekstur avhengig av smaken, avslører alle smakene uten å maskere dem. Vi anbefaler sitronganachen, der skallet er utrolig tilstedeværende. Vi likte også ingefærversjonen, mandelpralinen med grønne krydder (anis og fennikel) og den tahitiske vaniljen.

Til jul kan du la deg friste av de sublime gaveeskene som lar deg oppdage gode smaker som sjokoladekegler av gran som transporterer oss til skogen. Tell € 15 for en eske med 15 pyramidioner, € 36 for 45 og € 65 for 90 sjokolader.

På programmet står også gourmetrochers, pralinkrokodiller, marrons glacés med lavt sukkerinnhold, små barer med mørk sjokolade eller melkesjokolade og en oljefri byggpralinkrem.

I likhet med faren er det selvfølgelig kvalitet og oppriktighet som står i høysetet her. Alle fargestoffer er naturlige, og ingen kunstige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, smakstilsetninger eller smaksforsterkere slipper inn døren til verkstedet. Hos Jade Genin ønsker vi ikke å forfalske et kvalitetsprodukt. I likhet med sin far går hun inn for respekt for produktet, men tilfører det sin egen verden og smak. Fra søtsaker tilsatt asiatiske krydder til sjokolade og blomsterdufter fra Orienten - det er ingen grenser for hvilke reiser smaksløkene våre kan ta.