Salted Boy åpner sin butikk for saltet brød i Paris!

Salted Boy åpner den første fysiske butikken dedikert til salted bread, den japansk-koreanske briocheen med smør som har gått viralt, på Rue Réaumur i det 3. arrondissement i Paris, fra 1. september 2026. Vi har smakt bollene deres, og du kommer til å elske dem.

Etter å ha kjørt konseptet sitt gjennom ulike pop-up-arrangementer, Salted Boy går opp et nivå og åpner sin aller første salted bread-butikken i 4 rue Réaumur, i Paris’ 3. arrondissement, nær Arts et Métiers-området. Vi testet hans berømte smørfylte nippo-koreanske brioche under et av hans midlertidige arrangementer, og det blir raskt tydelig hvorfor køene dannet seg allerede ved åpningen.

Våren 2026 tar prosjektet form. Under et to-dagers pop-up gikk mer enn 1000 salted bread til. En overraskende suksess som, etter flere midlertidige pop-ups for å finjustere konseptet, fikk eierne til å hente inn for å gjøre forsøket permanent. Denne varige adressen drives av Maxime Gaffory (Basis) og Stéphane Ung (Coupi Bar), to velkjente skikkelser i Paris’ matmiljø. Til bakingen av brødet bruker de mesterbaker Anthony Nguyen, hvis håndverk gir dette bakverket ekstra mykt og saftig.

Hva er egentlig saltet brød?

Le saltet brød, også kalt shiopan i Japan (landet der det oppstod på midten av 2010-tallet) og sogeum-ppang i koreanske bakerier, bygger på et prinsipp som er så enkelt som det er slagkraftig. Deigen formes til en trekant og rulles rundt en blokke med smør som smelter under steking og bokstavelig talt friterer bunnen av brødet. Resultatet er en sprø, karamellisert underside, en myk og luftig innside, og en liten klype salt på toppen for å balansere smaken.

Dette bakverket ligger et sted mellom croissant, brioche og loff. Det er den smøraktige, sprø og salte kontrasten som gjør det så vanskelig å slippe taket etter at man har smakt på det. Vi bekrefter: man må smake for å forstå.

Hvordan nyter man Salted Boy sitt saltede brød?

Hos Salted Boy handler det ikke om et vanlig brød. Søt smak blandes med ulike nyanser som går fra søtt til salt. Sjokoladebelegg, pandans smak, kremost – utvalget har blitt bredere siden vår test.

Den kokos-pandan-krem er utvilsomt den mest fascinerende. Pandanplanten, som brukes mye i sørøstasiatisk bakverk, gir milde, litt vaniljeaktige og urteaktige noter, med den lyse pastellgrønne fargen som man umiddelbart kjenner igjen. Sammen med kokos gir den en frisk og kremete krem som fint kontrasterer det varme smøret i brødet. Den sjokolade-krem byr på en rik og tydelig smak, mens kremost-varianten tilfredsstiller dem som foretrekker en salt, kremet finish.

Flere varianter står igjen for å oppdage på stedet, blant annet en sjokoladetrekket variant som virkelig satser på god smak. Dette gir variasjon i hvert besøk og gjør den enkle smørbaksten til en liten samling å utforske.

Og hva passer til smørbrødet?

Det salte brødet passer perfekt sammen med en varm drikk, og Salted Boy har skjønt det. Under sine pop-up-økter hadde prosjektet inngått samarbeid med Viahe Caphê, en kaféadresse i Paris som fan av spesialkaffe setter pris på, for å tilby signaturdrikker i en arbeidende stil, matcha og noen overraskelser. En drikke-til-brød-smør-ordning nøye gjennomtenkt ned til minste detalj, i ånden av en komplett gastronomisk opplevelse heller enn bare et lite take-away-stand.

Hvor finner man Salted Boy, og når bør man dra?

Butikken Salted Boy åpner dørene på 4 rue Réaumur, i Paris (3e), fra og med 1. september 2026. Nabolaget Arts et Métiers—rett i nærheten av Sentier—egner seg godt for en smakfull spasertur, med verksteder, designerbutikker og spesialkaffebarer. Vi anbefaler at du tar turen tidlig på dagen: med den store interessen for salted bread vil utvalget sannsynligvis gå raskt. All informasjon og nyheter følger du på Salted Boy sin Instagram-konto.

Notre avis : Vi liker ideen om et sted som er helt viet denne bakervaren som vekker avhengighet, drevet av et trio som kjenner Paris' matmiljø godt. Pandan-krem skiller seg tydelig ut og er i seg selv verdt et stopp. En flott oppdagelse å gjøre hvis du tusler rundt i området.

Hvem dette er for: Nysgjerrige på den parisiske mat-scenen, fans av asiatisk bakst og alle som liker å følge lidenskapelige prosjekter i vekst. For å fortsette den gastronomiske utforskningen, ta en titt på vår artikkel om Amam dacotan, det japanske bakeriet i 11. arrondissement, vår artikkel om det midlertidige tesalongen rundt mochi-cookies og daifuku, eller vårt utvalg av de beste bakeriene i Paris.

For et lekkert måltid!