Kébi: en restaurant-bar dedikert til ny kebbeh kommer til Marais-distriktet i Paris.

Paris er et knutepunkt for gastronomi fra hele verden. Når du rusler gjennom hovedstadens gater, kan du når som helst ta en smaksreise gjennom adresser som er bannerførere for de ikoniske eller lite kjente kulinariske spesialitetene i landene de representerer. I dag er tiden inne for å glede elskere av det levantinske kjøkken med oppdagelsen av en ny restaurant som venter på deg i Marais.

Velkommen til Kébi, en restaurant som, som navnet antyder, spesialiserer seg på Kebbeh. Denne levantinske spesialiteten er opprinnelig laget av kjøtt og bulgur. Den har form som en avlang dumpling, lik en rugbyball, og finnes på de fleste libanesiske restauranter.

Men hvis Kebbeh er en så populær spesialitet på hovedstadens gode levantinske restauranter, hva er det da som gjør Kébi så uvanlig? Kébi er rett og slett helt dedikert til denne mezzen, som de tar frem på en original måte. Så ikke forvent å nyte tradisjonell Kebbeh på Kébi. Kébi ligger bare et steinkast fra Place des Vosges, og tilbyr oss Kebbeh i alle dens former, med oppskrifter som er like forskjellige og deilige som hverandre, og som hver gang feirer møtet mellom Vesten og Levanten.

"Med Kébi ønsker vi å (re)introdusere så mange som mulig for en tradisjonell frokostblanding fra Levanten, og forestille oss alle mulige kombinasjoner for å gjøre den til en moderne og universell trendrett". Slik beskriver Marc Naaman konseptet han har utviklet, som garantert vil friste smaksløkene til mange gourmeter på jakt etter noe nytt.

Hva står på menyen? Oppskrifter basert på grønnsaker, som butternut kebi, samt ulike typer kjøtt, blant annet den smakfulle andekebien med foie gras, dadler og valnøtter, løk og salvie. Vi elsker også fiske- og skalldyrkebiene, med rå tunfisk, ingefær og erter på den ene siden, og de utmerkede blekksprutkebiene med karri, paprika, auberginer og pistasjnøtter på den andre. En ren fryd som tar oss rett til Middelhavet! I alt er det ikke mindre enn 8 kebier å velge mellom, servert på vakre Ottolenghi-tallerkener!

Smaksprøven fortsetter med hovedrettene, der kebbe nok en gang er i fokus, tolket på en original måte som er like fristende som alltid. Vår favoritt er kébi i linsesalat med kålrabi, tomater, sopp og mynte, med en deilig vinaigrette av granateplemelasse. Duftende og deilig, en rett som bør nytes uten måtehold!

• Les også
• Denne ukens tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

For kjøttspisere kan du velge en sjenerøs tallerken med kebi i form av oksetartar, servert med pommes frites og salat. Også her er det originalitet som gjelder, og nytolkningen er perfekt mestret og virkelig vellykket! En annen uvanlig kreasjon? Kylling kébi; en club sandwich der brødet er erstattet... av kebbeh.

Og fordi Kébi tar konseptet helt ut, kan du også nyte en søt versjon av kebbeh, med regressive toner av banan, kanel, mørk sjokolade og ristede hasselnøtter. Alternativt kan du velge den saftige boulgour au lait med pærer og safran. En skikkelig godbit som avrunding på måltidet!

Til alt dette kan Kébi skilte med et omfattende drinkkort med både franske og utenlandske viner. Vi anbefaler spesielt hvitvinen fra vingården Baal Bekaa i Libanon. Det tilbys ikke mindre enn sju cocktailer, deriblant den blomstrende "Rose arak " (arak med anissmakende alkohol og rosesirup), "Beetroot mojito " (rom, sitronsaft, rødbeter og mynte) og " Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, honning og appelsin), for ikke å glemme mocktails som "Basil honey lemonade" (basilikum , sitronsaft, honning og stille vann).

På toppen av det hele åpner Kébi snart et street food-hjørne ved siden av restauranten. Her vil fansen kunne finne takeaway-kebier, med et utvalg av ferdige oppskrifter som de kan velge og vrake mellom, eller oppskrifter de kan lage selv i øyeblikket!

Hvordan liker du kebbeh? Søt? Salt? Rund, firkantet, i små biter eller til og med i form av karbonade? Den vanskeligste delen er å velge! Vi har pirret nysgjerrigheten din, og vi møter deg i Marais på 3 rue de Turenne for å smake på kebbeh Kébi style!

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.