Baanbeck, den trendy Lao-Thai bistroen og vinbaren et steinkast fra kaiene ved Seinen.

Paris er kanskje et symbol på Frankrike, men byen har også den fordelen at den tilbyr oss en verdensomspennende rundtur bare en metrotur unna. Lysets by er nemlig svært kosmopolitisk, og kulturer fra alle verdenshjørner møtes i en herlig dugnadsånd. Så for matelskere kan hvert måltid være en mulighet til å reise og oppdage smaker fra andre steder. Denne gangen tar vi deg med på en kulinarisk reise til Sørøst-Asia på denne parisiske topprestauranten.

Baanbeck ligger i nærheten av Bassin de l'Arsenal og kaiene ved Seinen, mellom Gare d'Austerlitz og Bastille, og er en ny generasjon bistro med en lys og trendy atmosfære. Atmosfæren er beroligende, og du føler at du er blant venner. Den stilrene innredningen er en ode til naturen, både når det gjelder materialer og farger. Noen få spredte elementer skjemmer Baanbecks eksotiske meny.

Restauranten ligger i hjertet av Dokvary House, som også huser designstudioet til Varasy, grunnleggeren av konseptet. Her møtes kodene fra det parisiske brasseriet med kodene fra den lao-thailandske gastronomien under ledelse av kjøkkensjef Panu Nualka. Han tilbyr oss en moderne tilnærming til de mest symbolske rettene fra landene han erkulinarisk ambassadør for. Og det beste av alt? Restauranten lytter til gjestene, og menyen utvikler seg i takt med deres tilbakemeldinger og ønsker.

Vår kulinariske roadtrip starter ved inngangen med noen deilige retter å dele (eller ikke!). Vi anbefaler maisfrikadellene med rød karri(Tod Mon Khao Phod): sjenerøse, krydrede biter med en søt saus... fingerklikker godt.

Hvis du foretrekker å unngå stekt mat, bør du ikke gå glipp av Yam-laksen, en marinert laks som er over enhver tvil når det gjelder kvalitet og friskhet: Fiskekjøttet smelter bokstavelig talt i munnen, og en karamellisert soyasaus gir det hele et herlig preg. Det er vanskelig å ikke få sjø i magen under resten av måltidet.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 6. til 12. mai 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i mai 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Pad Thaï-elskere må være advart, her venter en skikkelig godbit. På Baanbeck serverer vi dem på en leken måte. Et vakkert flettelokk avslører en sjenerøs tallerken med de ulike elementene som Pad Thaï består av, anrettet hver for seg, slik at du selv kan måle opp før du blander alt sammen. Igjen er alt ferskt, helt ned til de nydelige rekene vi fikk som ekstra tilbehør (fås også med frittgående kylling).

En annen rettighet man ikke må gå glipp av på menyen, er den stekte havbrasmefileten som serveres med grønnsaker i tempura. På en seng av en fantastisk rød karrisaus (vi ber til og med om ekstra til å dryppe over risbollen som følger med retten), avslører havbrasmen under det sprøstekte laget en kontrollert tilberedning som bevarer fiskens naturlige smaker.

Hvis du er vinelsker, finnes det et fint vinkart med flasker som Vasarys selv har valgt ut. Til vårt måltid anbefalte han cuvée sous la Tonnelle fra Domaine de la bergerie, som med sine eksotiske frukttoner passet ypperlig til de ulike oppskriftene vi fikk presentert.

Lunsjen ble avsluttet med en overraskende Pandan-tiramisu. Denne planten, som er mye brukt i det sørøstasiatiske kjøkkenet, har en subtil smak som noen ganger går tapt når den tilpasses bakverk. Men utfordringen ble løst med glans: Svampekaken med Pandan-smak forsterkes av en sjasminkrem, mens ananasbiter tilfører et snev av syrlig pepp. Det var akkurat den prikken over i-en vi trengte!

Men ikke bli for skuffet:Baanbeck-opplevelsen fortsetter rett inn i hjemmet. Du har sikkert lagt merke til de fargerike produktene i restauranthyllene... Dette er konseptbutikkens avdeling med thailandske merker som Vasarys har valgt ut, samt produkter fra hans eget firma Dokvary, blant annet en rekke berusende duftlys.

Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.