Moemachi, en liten takoyaki-butikk i Sentier.

Selv om takoyaki ikke er den mest kjente eller mest utbredte japanske spesialiteten i Paris, er det likevel en delikatesse i det japanske kjøkkenet. Takoyaki betyr bokstavelig talt "grillet blekksprut", og er små dumplings med samme konsistens som pannekakerøre, fylt med biter av blekksprut.

På Sentier-siden av byen åpnet Moemachi nylig dørene til sin lille, popdekorerte butikk med hyllene fulle av figurer. Kawaii-dekoren er unektelig original, og fanger blikket til både nysgjerrige og fans som allerede har latt seg begeistre av manga og anime i populærkulturen de siste ti årene.

Opprinnelig var takoyaki gatematretten par excellence i Osaka-regionen. Faktisk er det et skikkelig utendørsspektakel, siden de små gatebodene som serverer den, kalt yatai, har en utendørs kokeplate, en ideell måte å tiltrekke seg kunder på og garantere ferskheten til disse små melbollene, som spises rett ut av formen av 3, 6 eller til og med et dusin.

Det er en tradisjon som gikk tapt med takoyakienes inntog i hovedstaden, men den lever fortsatt i beste velgående på noen få japansk-parisiske restauranter, og Moemochi er en av dem. Det er derfor ikke overraskende at forbipasserende med sultne mager lar seg fascinere av den omhyggelige tilberedningen av disse ørsmå melbollene, der røren helles i runde former, dekkes med biter av blekksprut (for lite etter vår smak på Moemochi) og deretter vendes på en grasiøs måte med en lang, tynn trespatel.

Selv om Moemochis takoyaki ikke inneholder så mye blekksprut, er smaken og konsistensen likevel ekte japansk tak oyaki, toppet med en saus som minner om okonomiyakisaus, japansk majones og spon av katsuobushi, den berømte tørkede bonitoen, som det alltid er en fornøyelse å se på.

På menyen til denne lille boui-bouien står en annen uvanlig gatematrett, som spises med fingrene: inari sushi, en slags risball toppet med et utvalg av søtsurt tørket svinekjøtt eller storfekjøtt (overraskende nok servert kaldt, synd), og omgitt av et skinn av stekt tofu for å holde den på plass og gi den ekstra smak.

• Les også
• Japanske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Akira Back Paris, den moderne japanske restauranten til prinsen av Wales
• Wrap'n Roll Sushi, den japanske restauranten som byr på sjenerøse, uvanlige og virkelig rimelige ruller.

Når det gjelder resten av Moemachi-menyen, ramen, katsudon og andre retter i saus, er det bedre å besøke de japanske restaurantene i rue Saint-Anne, som tilbyr mer raffinerte og bedre utførte retter til en tilsvarende pris.

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.