Hvert år er det jaktsesong, og det betyr at du i noen måneder kan nyte viltretter på restauranter i Paris, som ofte krever stor teknisk dyktighet. Det er bare mulig å jakte i Frankrike fra september til februar, så det er bare for viltentusiaster å benytte seg av muligheten. Viltretter er blant de store klassikerne i det franske kjøkkenet, for eksempel hare à la royale, en symbolsk rett i fransk gastronomi fra 1600-tallet.
Rådyr, hjort, rådyr, villsvin, hare, men også villdue, stokkand, fasan, rapphøne eller rype; med pels eller fjær, mange ville dyr er å finne på restaurantene i vintersesongen. I Paris er det mange restauranter som benytter seg av muligheten til å sette viltretter på menyen, og noen lanserer til og med menyer som er viet jakt i sin helhet.
I en tid da jakt er et stadig mer omdiskutert tema i Frankrike, tar disse kokkene til orde for fornuftig jakt, langt unna klisjeene om blodtørstige og skyteglade jegere. Så hvis du er amatørjeger, bør du følge vår guide til restauranter der du kan spise vilt i Paris! Her kan du for eksempel oppdage retten til kokken Thibault Nizard på restauranten L'Aube, som nettopp har vunnet den 6. utgaven av Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, høytflyvende gastronomi på Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, denne prestisjetunge bar-restauranten, er hotell Peninsula Paris' stolthet. Dette magiske stedet tar imot deg i sjette etasje i det parisiske palasset med en fantastisk 360° utsikt over byens vakreste monumenter, inkludert Eiffeltårnet. [Les mer]
Le Véro-Dodat, et autentisk brasserie og tesalong i en historisk, overbygd passasje
Gjemt bort i den overbygde passasjen Galerie Véro-Dodat ligger Brasserie - Salon de thé med samme navn: Le Véro-Dodat. Her kombineres lokal mat med en hjemmelaget tesalong, og det er et flott sted å ta en pause fra fortiden. [Les mer]
L'Aube, kjøkkensjef Thibault Nizards første gourmetrestaurant
Kjøkkensjef Thibault Nizard, som har jobbet på noen av verdens beste restauranter, har åpnet sin første restaurant i Paris, L'Aube. Vi skal ikke forhaste oss med å si at denne restauranten godt kan være med i kampen om stjernene. [Les mer]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistroen.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistroen i 11. arrondissement i Paris som har gledet sine gjester med tradisjonell mat i over 100 år. Den ble overtatt av Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institusjonen fortsetter å glede elskere av god, sjenerøs fransk mat. Liker du pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er adressen din! [Les mer]
La Grande Cascade, den sublime gourmetrestauranten med Michelin-stjerne i Bois de Boulogne.
Hva med å gjenoppdage La Grande Cascade? Denne gastronomiske restauranten, som har hatt en Michelin-stjerne i 55 år, har til stadighet begeistret oss med sine eksepsjonelle omgivelser i utkanten av Bois de Boulogne i 16. arrondissement i Paris. Til vår store glede fornyer restauranten stadig sitt utvalg av delikatesser. [Les mer]
Le 39V, gastronomi i skyene av Frédéric Vardon
Oppe i skyene, i restauranten Le 39V, avslører kokken Frédéric Vardon sin visjon om fransk gastronomi som setter naturen og menneskene i sentrum. [Les mer]
Origines, kjøkkensjef Julien Boscus' utmerkede første restaurant.
Med åpningen av sin første Origines-restaurant i Paris viser kokken Julien Boscus nok en gang gourmeter at han har et stort talent på kjøkkenet. [Les mer]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på en restaurant i Paris? Våre gode adresser
Uansett om det er vinter eller sommer, er kaken ofte uimotståelig. Kjenner du deg igjen? Her er de beste stedene å nyte et stykke pate på en restaurant i Paris! [Les mer]
Hvor kan man spise en god pâté en croûte på en restaurant i Paris? Våre gode adresser
