Brie de Meaux, Brie de Melun og Brie de Coulommiers kommer alle fra Ile-de-France-regionen, særlig Seine-et-Marne (77), og tilhører den store familien av myke oster med blomstret skorpe.
De er laget av kumelk og har et felles utseende: et hvitt, litt dunete skall, en kremaktig kjerne som er mer eller mindre rennende avhengig av modningsprosessen, og en elfenbensfarget pasta som har en tendens til å bli mykere over tid.
Men bak denne visuelle likheten utvikler hver og en sine egne egenskaper, med utgangspunkt i størrelse, smak, produksjonsmetode og offisiell status.
Vi tar en titt på forskjellene mellom Brie de Meaux, Brie de Melun og Brie de Coulommiers, slik at du aldri mer trenger å velge mellom de tre i ostebutikken!
Brie de Meaux, ofte kalt"ostenes konge", er uten tvil den mest berømte av de treostene. Det er en stor ost (opptil 36 cm i diameter og nesten 3 kg tung!), med en smidig konsistens og en mild, fruktig, noen ganger litt nøtteaktig smak.
Den har hatt en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB) siden 1992, noe som garanterer strenge spesifikasjoner. Den modnes vanligvis i mellom fire og åtte uker, og i løpet av denne tiden utvikler den en subtil, tilgjengelig og konsensuspreget smak som appellerer til et bredt publikum.
Maison du Brie de Meaux, en kulturinstitusjon dedikert til den berømte osten, i Meaux (77)
For de som elsker gode franske oster, finnes det et museum i nærheten av Meaux, i departementet Seine-et-Marne, som er viet byens stjerneprodukt, Brie de Meaux. [Les mer]
Elsker du ost, spesielt Brie de Meaux? I Seine-et-Marne kan du nyte en gourmethelg med en rekke arrangementer og gratis smaksprøver i bispebyen Meaux. [Les mer]
Brie de Melun, som også er en BOB, har en mer særpreget karakter. Den er mindre enn sin fetter fra Meaux (ca. 27 cm i diameter) og har en sterkere og saltere smak, med aromaer av gjæring og noen ganger underskog.
Dette skyldes delvis en annen produksjonsmetode: melken koagulerer saktere, noe som gir en fastere konsistens og en mer utpreget karakter. Den er mer rustikk i sin tilnærming, og vil appellere til elskere av oster med karakter.
Den 4. oktober er det på tide å ta turen til Melun for Melun fête son brie, et arrangement som setter den berømte runde osten i sentrum. [Les mer]
Når det gjelder Brie de Coulommiers, skiller den seg ut på flere måter. Den har ingen beskyttet opprinnelsesbetegnelse, noe som forklarer den store variasjonen i produksjonen. Den finnes i rå eller pasteurisert versjon, er mindre (15 til 20 cm i diameter) og lettere (ca. 500 til 700 g).
Smaken er mildere og konsistensen ofte mer kremet, noe som gjør den til en ost som er lett å tilnærme seg. Den blir noen ganger sett på som en mindre versjon av Brie de Meaux, men den har sin egen identitet, særlig takket være en litt tykkere skorpe og en litt melkeaktig smak.
Den 28. og 29. september 2025 feirer Coulommiers stoltheten i sin gastronomiske arv: brieosten. [Les mer]
Tre oster med felles røtter, men med svært forskjellige personligheter: Brie de Meaux sjarmerer med sin størrelse og myke, fruktige balanse, Brie de Melun har en fyldigere, saltere smak, mens Brie de Coulommiers spiller på enkelhetskortet, både når det gjelder størrelse og kremet utseende!
Du tror du kjenner Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kjenner du egentlig terroiret? Da bør du straks legge ut på oppdagelsesferd blant Île-de-France-regionens kulinariske spesialiteter! [Les mer]
Denne siden kan inneholde elementer assistert av AI, mer informasjon her.
Plass
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Offisiell side
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, en kulturinstitusjon dedikert til den berømte osten, i Meaux (77)
Brie Happy: en gastronomisk helg for osteelskere i Meaux (77)
Coulommiers elsker brie, et ostearrangement du ikke må gå glipp av i Seine-et-Marne
Paris-regionen gjennom sitt terroir : Oppdag de kulinariske spesialitetene i Île-de-France
