Hvis du har lyst på et godt stykke kjøtt, er det ingenting som å stikke innom en god charcuterie eller slakterbutikk i Paris for å kjøpe en velsmakende pølse her, et godt stykke kjøtt der for å imponere dine kjære hjemme, og en deilig landterrineder borte!
I hovedstaden, som andre steder i Frankrike, er det ikke uvanlig å se skilt med ordene «boucherie-charcuterie» (slakter og delikatesseforretning). Men vet du forskjellen mellom de to? Faktisk betyr disse to begrepene ikke helt det samme, selv om de er nært knyttet til kjøttverdenen.
Slakterier spesialiserer seg utelukkende på salg av rått kjøtt, inkludert storfe, kalv, lam, svin og fjærfe. Slakteren velger ut, bener ut, trimmer og tilbereder kjøttstykkene for matlaging, og du finner råvarer – ribbe, lammekjøtt, kalvekjøtt og innmat – kuttet i henhold til bransjestandarder.
Charcuterie, derimot, krever et annet sett med ferdigheter. Det innebærer å forvandle kjøtt, hovedsakelig svinekjøtt, til kokte, saltede, røkte eller tørkede preparater. Charcutier er en håndverker som lager et bredt utvalg av spiseklare produkter, som kokt skinke, rillettes, terriner, pølser og pâtés en croûte.
Kort sagt, slaktere leverer råvarene, mens delikatesseforretninger tilbyr en bearbeidet versjon, klar til å spises! Disse to komplementære yrkene, som er dypt forankret i fransk gastronomisk tradisjon, holder gamle ferdigheter i live, videreført fra generasjon til generasjon. For å nyte dem, gå til de beste slakterne og delikatesseforretningene i Paris!
Les Halles d'Issy Biltoki, mathallen og gourmetmarkedet i Issy-les-Moulineaux.
Ved Seinens bredder i Issy-les-Moulineaux har Les Halles Eiffel måttet vike plassen for Les Halles d'Issy - Biltoki, et 1 000 m² stort marked og gourmetmatmarked som ønsker deg velkommen fra frokost til middag i en festlig atmosfære. Her finner du 20 svært engasjerte håndverkere og handlere som alle er fast bestemt på å by deg på de beste råvarene. [Les mer]
Maison Vérot, moderne charcuteri gjennom årstidene
Pâtés en croûte, paier, terriner, gullmedaljevinnende hvit skinke og delikatesse-retter: Maison Vérot, som er et referansepunkt innen charcuteri, fornyer seg hele tiden i takt med årstidene. [Les mer]
Wecandoo-verksted for å lage dine egne pølser hos Viande & Chef
Wecandoos verksteder gjør det mulig å oppdage tradisjonelt håndverk i selskap med en erfaren håndverker. Som dette hyggelige pølsemakerverkstedet i slakterbutikken Viande & Chef, et steinkast fra Canal Saint-Martin. [Les mer]
Charcuterie Joly: den nye adressen til Meilleur Ouvrier de France Pascal Joly
Pascal Joly åpner en ny charcuterie-butikk i 15. arrondissement. Det er et hyggelig sted å dele, og charcuterie-kreasjonene til denne Meilleur Ouvrier de France (Frankrikes beste håndverker) vil garantert få munnen til å vanne: hans legendariske pâté-croute, hjemmelagde terriner, berømte fromage de tête... Vi vil prøve dem alle! [Les mer]
Bidoche: slakterbutikken som skjuler en kjøttrestaurant i Paris
Vegetarianere, pescetarianere og veganere, vennligst avstå fra å besøke stedet! Som navnet antyder, tilbyr Bidoche høykvalitets kjøtt fra franske regioner, nøye utvalgt og med et originalt konsept: en restaurant gjemt bak en slakterbutikk! [Les mer]
De beste matbutikkene og lokale butikkene i Paris, våre favoritter
Slaktere, bakere, ostehandlere, fiskehandlere, grønnsakshandlere, vinhandlere... Matbutikkene er hjertet i det parisiske livet. De er mer enn bare et sted å handle, de er betrodde adresser hvor folk kommer tilbake for å få kvalitet, råd og gleden av å spise godt. Her er de beste adressene! [Les mer]
De beste matbutikkene og lokale butikkene i Paris, våre favoritter
