Chambelland, bezglutenowa piekarnia i herbaciarnia w Paryżu

Nie jest łatwo znaleźć dobry chleb bezglutenowy. Oczywiście w dzisiejszych czasach łatwo jest je znaleźć w supermarketach, ale spójrzmy prawdzie w oczy, nie smakują one tak dobrze. Po kilku latach badań Nathanielowi i Thomasowi, założycielom Chambelland, udało się stworzyć pieczywo, które spełnia nasze oczekiwania. Firma ma obecnie kilka lokalizacji w Paryżu, w 16, 17 i 11 dzielnicy, a także herbaciarnię.

Aby zapewnić jakość chleba i identyfikowalność surowców, zespół Chambelland zbudował własny młyn w Malijai, na południu Francji. W tym młynie o powierzchni 300 m² przygotowują swojeorganiczne mąki ryżowe, gryczane ikasztanowe z Francji i Włoch. Jak zapewnia nas Nathaniel, nie ma mieszania mąki i zwierząt gospodarskich, tylko czyste mąki, pełne smaku, czekające tylko na ugniatanie!

Od 2014 roku firma Chambelland przekształca ten surowiec w wyjątkowe chleby, z obecną skórką i drożdżowym miękiszem, wszystkie naturalnie bezglutenowe. Bochenki, w kształcie sztabek, mogą być spożywane bez dodatków lub wzbogacone nasionami, suszonymi owocami lub kakao. Organiczne, pozbawione dodatków pieczywo o interesujących wartościach odżywczych, zaprojektowane z myślą o zrównoważonym rozwoju - mamy to wszystko.

Oczywiście chleb bezglutenowy nie może mieć przyjemnego, przewiewnego miękiszu, który rozpływa się w ustach, ale zbliżasz się i odkrywasz nowe tekstury: chleb jest zwarty, rozpływa się w ustach i wcale nie jest suchy. Ma przyjemny smak, będący odmianą od tradycyjnego pieczywa. Co więcej, chleb przechowuje się dłużej, od 4 do 5 dni, a nawet można go zamrozić. Nie trzeba więc martwić się o zakup dużego bochenka, który można pokroić i zamrozić na tydzień.

W witrynach sklepowych przy Rue Ternaux, Brochant i na rogu La Pompe znajdziesz również wykwintną gamę bezglutenowych wypieków: ciasteczka, sezonowe tarty, ciasta podróżne i eklery z malinami i werbeną lub praliną kokosową, które z finezją powracają do klasyki. Słodkie wypieki z nutą kwiatu pomarańczy lub czekolady można smakować jak deser. Na szczególną uwagę zasługuje lekka focaccia, idealna jako aperitif.

Mówiąc o ciasteczkach, dom oferuje obecnie wyjątkowe ciasteczko powstałe w wyniku współpracy utalentowanej cukierniczki Marine Zerbib i Wandy Schpoliansky, ekspertki w dziedzinie kuratorstwa i twórczyni współpracy kulinarnej (nietolerującej glutenu).Ekskluzywna bezglutenowakreacja , chrupiąca na zewnątrz i rozpływająca się w ustach w środku. Dostępne w sklepach do 14 lipca 2025 r. ciasteczko z mleczną czekoladą z orzechami pekan uosabia idealną równowagę między fachową wiedzą cukierniczą, doskonałością składników organicznych i poszukiwaniem odpowiedniegosmaku . Krótko mówiąc, spróbowanie go oznacza przyjęcie go i niezależnie od tego, czy jesteś bezglutenowy, czy nie, przemawia do wszystkich podniebień, które przetestowaliśmy, nawet tych najbardziej wymagających (dzieci).

• Przeczytaj także
• W tym tygodniu najlepsze wskazówki dla Paryża od 12 do 18 maja 2025 r.: bezpłatne lub niedrogie wycieczki

Chambelland to także herbaciarnia w butiku w 11. dzielnicy, hybrydowe miejsce na kawę, czytanie lub pracę. Taras przyciąga zarówno mieszkańców, jak i ciekawskich gości. Kuchnia jest prosta, zdrowa i sezonowa, w duchu serdeczności. Położone przy rue Ternaux, to relaksujące miejsce szczyci się kojącą, wypełnioną światłem atmosferą. Duże okna wykuszowe wpuszczają delikatne światło, a jasne drewniane stoły i przestronna przestrzeń tworzą ciepłą, niemal domową atmosferę.

Przez cały dzień miejsce zmienia się w zależności od nastroju: śniadanie od 8:30, zdrowy lunch z sałatkami i pikantnymi tartami, słodka przerwa na przekąskę z miękkimi ciasteczkami i domowymi herbatami. Spotkasz tu stałych bywalców, którzy przyszli na bochenek wiejskiego chleba lub szybką kawę, rodziny, które osiedliły się na przerwę dla smakoszy, a także koczowniczych pracowników, którzy korzystają z ciszy, aby odłożyć komputery. Chambelland stał się prawdziwym miejscem spotkań sąsiedzkich, miejscem spotkań towarzyskich, nadrabiania zaległości i cieszenia się prostymi przyjemnościami życia.

Aby rozszerzyć doświadczenie w domu, Chambelland oferuje swoje mąki i preparaty do sprzedaży, umożliwiając przygotowanie bezglutenowego chleba i wypieków w domu. To doskonały sposób, aby w pełni wykorzystać tę oryginalną i wymagającą wiedzę.

Nathaniel twierdzi, że nie chce szczególnie przyciągać fanów "bezglutenowych, bezlaktozowych, ...", chce po prostu pokazać paryżanom, że można cieszyć się dobrym pieczywem i ciastami wykonanymi z "czegoś innego niż pszenica". Sklep niekoniecznie twierdzi, że jest "miejscem spotkań osób bezglutenowych", ale raczej piekarnią, która sprzedaje dobry chleb, wypieki i domowe mąki!

Piekarnie Chambelland generalnie pobierają wyższe ceny niż tradycyjne piekarnie , dzięki wykorzystaniu ekologicznych, bezglutenowych i często lokalnych składników , a także specyficznemu rzemieślniczemu know-how . Przykładowo, bochenek chleba kosztuje od 6,90 € do ponad 15 €, a ciastka od 4 € do 6 €. W porównaniu z tradycyjną piekarnią jest więc drożej (choć nie dla każdego), ale wciąż rozsądnie jak na wyspecjalizowany zakład dbający o jakość.

Krótko mówiąc, oto atrakcyjna alternatywa dla pszenicy, która jest tak wszechobecna w naszej diecie. Pszenicy, która przez lata była modyfikowana i obecnie budzi wiele wątpliwości i obaw zdrowotnych. Czy chciałbyś odkryć chleb w inny sposób?

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.