Po otwarciu nowej restauracji w Montorgueil (z doskonałą piwnicą z cydrem ), a następnie w Batignolles, Breizh Café przeniosła się teraz do 11. dzielnicy Paryża, w samym sercu Village Paul Paul, znanej już z doskonałych restauracji.
Zgodnie ze swoim mottem, crêperie daje pierwszeństwo bretońskim produktom. Na miejscu czekają na Ciebie galette z kaszy gryczanej, naleśniki, szeroki wybór cydrów, masło Bordier i bretońskie delikatesy.
Przy wejściu znajdziesz się przy ladzie, z kącikiem spożywczym po prawej stronie. W barze znajdziesz doskonały organiczny cydr z beczki od Cidrerie Barbé, którego koniecznie musisz spróbować, jeśli chcesz ugasić pragnienie wysokiej jakości rodzinnym cydrem.
Przestronna jadalnia łączy w sobie industrialny wystrój, nowoczesne drewniane meble i duże okna z obrazami ze ścianą cydrów w tle, aby odsłonić gamę oferowanych cydrów. Otwarta kuchnia w jadalni pozwala przyjrzeć się przygotowaniom, które odbywają się na naszych oczach.
Przypominamy, że w Breizh Café dobre produkty są koniecznością. Do wypieku galettes używa się domowej mąki: Breizh Café, certyfikowanej bezglutenowej, mielonej i wytwarzanej z organicznej gryki uprawianej w Bretanii. W swoich paryskich galette Bertrand Larcher podkreśla dobry smak gryki w przepisach, bez pszenicy i bez jajek.
Ale aby zrobić dobre galette, potrzebne jest oczywiście również dobre masło. A co może być lepszego niż słynne masło Bordier, które jest częścią domu od samego początku? W restauracji odbywają się pokazy ubijania i formowania masła. Spróbuj, będziesz zaskoczony różnicą w smaku po ceremonii masła. Uwielbiamy masło z wodorostów lub palone masło gryczane, rozsmarowane na chrupiących galette!
Warto również odkryć wilgotne bezglutenowe ciastka gryczane i maślane Bordier przygotowane przez Mayumi, japońską cukierniczkę w La Maison du Sarrasin w Saint-Malo, dostępne do zjedzenia na miejscu lub na wynos. Wersja z orzechami włoskimi i kozim serem jest przepyszna.
Na początek warto spróbować amuse galettes (dla nas wersja z masłem z wodorostów) i Breizh croustillants z sezamowym kremem z tofu i tatarem z wodorostów Saint-Lunaire.
A potem, każdemu według potrzeb! Dałem się skusić na doskonałą langustynę Breizh Roll, podczas gdy mój sąsiad wybrał wersję Saint-Jacques. Nie ma to jak sezonowe produkty!
Aby temu wszystkiemu towarzyszyć, decydujemy się na kilka znakomitych butelek cydru, takich jak Txalaparta 2017, baskijski cydr wiejski, który jest naprawdę zdumiewający na podniebieniu, jak wyśmienite wino czekające na odkrycie.
Oczywiście kończymy deserem z naleśników. Zgodnie z porą roku wybieram wersję z gruszkami gotowanymi w cydrze i domowym karmelem czekoladowym, a do tego lody waniliowe Magagascar.
Krótko mówiąc, jeśli chcesz dobrze się bawić i cieszyć się naprawdę dobrymi galettami i naleśnikami wykonanymi z dobrych produktów i przygotowanymi zgodnie z zasadami handlu (Breizh Café ma swoją szkołę!), masz teraz nowy adres!
Miejsce
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Oficjalna strona
breizhcafe.com
