Jeśli słyszysz nazwę crêperie w Paryżu, odpowiedzią jest rue du Montparnasse, w 14. dzielnicy, gdzie wiele restauracji na ulicy ma ten sam wystrój inspirowany tradycjami bretońskimi, z drewnem, glinianymi naczyniami i łodziami...
Zapomnij więc o tym, co znasz i odkryj młodą koncepcję opartą na naleśnikach. Nazwa? Brutus. Ta mieszcząca się od wiosny ubiegłego roku w paryskiej dzielnicy Batignolles restauracja ma na celu odkurzenie tradycyjnych crêperies, wnosząc powiew świeżości i nowoczesności ze skutecznym mottem: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles i Vincent, trzej młodzi paryżanie o bretońskich i normańskich korzeniach, stworzyli tę jasną, niebieską crêperie z nutą morza.
Łącząc tradycyjne wspomnienia z dzieciństwa z zaskakującymi kreacjami, krótkie, ale skuteczne menu oferuje 8 galettes gryczanych i 10 naleśników, z których 4 są bardzo dobrze wypełnione!
Wszystkie galettes noszą imiona swoich babć. Są to Lucienne (łosoś gravlax, crème fraîche ze szczypiorkiem i hummusem), Yvonne (szynka biała chiffonade, jajko lustrzane i Beaufort) oraz Jacqueline ( świeży kozi ser, miód, orzechy włoskie, groszek śnieżny i marynowana papryka).
Warto również spróbować jednej z flagowych galette, doskonałej Annette galette z szynką truflową, smażonymi na patelni grzybami i Beaufortem.
To jest ten, który sprawi, że moje kubki smakowe poczują mrowienie, podczas gdy mój pomocnik zdecyduje się na Jeanine , zrobioną ze smażonego na patelni Andouillette de Vire, Emmenthal, owoców jabłka, cebuli confit w cydrze i staromodnej musztardy.
Najlepsza część? Lekkość ciasta naleśnikowego, dzięki bardzo specjalnej technice stosowanej przez szefa kuchni, który również pochodzi z Bretanii: uderza ciasto całą dłonią, aby je rozciągnąć i uczynić bardziej przewiewnym.
Jeśli chodzi o słodkie naleśniki, po jednej stronie znajduje się nieunikniona i bardzo smaczna domowa czekolada, a po drugiej domowy solony karmel maślany.
Większe apetyty będą kuszone przez Martine ( domowy kompot jabłkowy, krem kasztanowy, fromage frais i plasterki speculoos) lub Eliane ( domowy sos czekoladowy, carpaccio z gruszki, prażone migdały i lody waniliowe).
Oprócz soczystych galettes i naleśników, Brutus to także cydrownia, która stała się pierwszą piwnicą z cydrem w Paryżu. Lokal oferuje szeroki wybór 21 butelek cydru z beczki, a także menu koktajli na bazie cydru i perry oraz kilka oryginalnych cydrów, takich jak cydr kasztanowy, perry imbirowe i cydr starzony w beczkach po calvadosie.
Trzej przyjaciele postanowili podkreślić różne terroir (Kraj Basków, Normandia, Bretania), aby zaoferować różne smaki: kwasowość, owocowość, goryczkę...
Brutus oferuje również aperitif z kieliszkiem cydru z danego dnia, takiego jak cydr ChNP Cornouaille, oraz deskę 4 lub 6 tapas z kaszy gryczanej (roladki z łososiem i yuzu, samosy warzywne z sosem miodowym, rillettes z sardynek itp.)
Dzięki pysznym, kreatywnym i smacznym galettom i naleśnikom Brutus nie potrzebował dużo czasu, aby podbić kubki smakowe mieszkańców, którzy nie muszą już pokonywać kilometrów, aby doświadczyć bretońskiego zanurzenia tak, jak lubimy!
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Więcej informacji
Czynne codziennie od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 23:00.
