Jeśli słyszysz nazwę crêperie w Paryżu, odpowiedzią jest rue du Montparnasse, w 14. dzielnicy, gdzie wiele restauracji na ulicy może pochwalić się tym samym wystrojem inspirowanym tradycjami bretońskimi, z drewnem, glinianymi naczyniami i łodziami....
Zapomnij więc o tym, co znasz i odkryj młody koncept oparty na naleśnikach. Nazwa? Brutus. Ta mieszcząca się od wiosny ubiegłego roku w paryskiej dzielnicy Batignolles restauracja ma na celu odkurzenie tradycyjnych crêperies, wnosząc powiew świeżości i nowoczesności ze skutecznym mottem: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles i Vincent, trzej młodzi paryżanie pochodzący z Bretanii i Normandii, wpadli na pomysł stworzenia tej jasnej, niebieskiej crêperie z nutą morza.
Łącząc tradycyjne wspomnienia z dzieciństwa z zaskakującymi kreacjami, krótkie, ale skuteczne menu oferuje 8 naleśników gryczanych i 10 naleśników, z których 4 są bardzo dobrze wypełnione!
Jeśli chodzi o galettes, wszystkie zostały nazwane na cześć swoich babć. Jest więc Lucienne (łosoś gravlax, crème fraîche ze szczypiorkiem i hummus), Yvonne (szynka biała chiffonade, jajko lustrzane i Beaufort) oraz Jacqueline ( świeży kozi ser, miód, orzechy włoskie, groszek śnieżny i marynowana papryka).
Kusi również jedna z flagowych galette, doskonała Annette galette z szynką truflową, smażonymi na patelni grzybami i serem Beaufort.
To jest ten, który sprawi, że moje kubki smakowe poczują mrowienie, podczas gdy mój pomocnik wybierze Jeanine , przygotowaną ze smażonego na patelni Andouillette de Vire, ementalera, owoców jabłka, cebuli confit w cydrze i staromodnej musztardy.
Najlepsza część? Lekkość ciasta naleśnikowego, dzięki bardzo specjalnej technice stosowanej przez szefa kuchni, który również pochodzi z Bretanii: uderza w ciasto całą dłonią, aby je rozciągnąć i uczynić bardziej przewiewnym.
Jeśli chodzi o słodkie naleśniki, po jednej stronie znajduje się nieunikniona i bardzo smaczna domowa czekolada, a po drugiej domowy solony karmel maślany.
Większe apetyty skusi Martine ( domowy kompot jabłkowy, krem kasztanowy, fromage frais i plasterki speculoos) lub Eliane ( domowy sos czekoladowy, carpaccio z gruszki, prażone migdały i lody waniliowe).
Oprócz soczystych galettes i naleśników, Brutus to także cydrownia, która stała się pierwszą piwnicą z cydrem w Paryżu. Lokal oferuje szeroki wybór 21 różnych lanych cydrów, a także szereg koktajli na bazie cydru i perry oraz szereg oryginalnych cydrów, w tym cydr kasztanowy, perry imbirowe i cydr starzony w beczkach po calvadosie.
Trzej przyjaciele postanowili podkreślić wszystkie terroir (Kraj Basków, Normandia, Bretania), aby zaoferować różne smaki: kwasowość, owocowość, gorycz...
Brutus oferuje również opcję aperitifu z kieliszkiem cydru dnia, takiego jak cydr Cornouaille PDO, oraz deską 4 lub 6 tapas z kaszy gryczanej (roladki z łososiem i yuzu, warzywne samosy z sosem miodowym, rillettes z sardynek).
Dzięki pysznym, kreatywnym i smacznym galettes i naleśnikom, Brutus nie potrzebował wiele czasu, aby podbić kubki smakowe lokalnych mieszkańców, którzy nie muszą już podróżować kilometrami, aby cieszyć się bretońskim doświadczeniem zanurzenia się tak, jak lubimy!
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Daty i harmonogramy
Z 26 listopad 2025
Miejsce
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Więcej informacji
Czynne codziennie od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 23:00.
