Co może być bardziej pocieszającym i regresywnym posiłkiem niż dobry croque-monsieur zrobiony w staroświecki sposób i pełen ciągnącego się sera? W pobliżu Porte Saint-Martin w 10. dzielnicy, nowa restauracja otwiera nowe możliwości na scenie street food, oferując menu składające się wyłącznie z croque-monsieurs - oraz kilku domowych sałatek i deserów, ale o tym powiemy więcej później.
Za sterami Faste stoi szef kuchni Nicolas Duquenoy, weteran kuchni bistro, który w przeszłości zdobywał nagrody za swoje blanquette de veau i oeuf mayo, a teraz zajmuje się innym zabytkiem kuchni francuskiej: croque-monsieur. Nie ma zamiaru zamieniać croque-monsieur w wygórowane danie: tutaj croques kosztują od 8 do 14 euro. Z drugiej strony szef kuchni pozwala sobie na kilka innowacji, jeśli chodzi o przepisy, a ich różnorodność z pewnością zadowoli jak najwięcej osób.
Obecnie w ofercie Faste znajduje się nie mniej niż 12 przepisów na croque-monsieurs, przygotowywanych z wysokiej jakości produktów starannie pozyskiwanych przez Nicolasa Duquenoya: chleb kanapkowy pochodzi od Erica Kaysera, biała szynka od Maison Mauriac, pastrami od Will's Deli, a napoje, piwa imbirowe i tym podobne od UMA i Brasserie de la Goutte d'Or.
Wśród przepisów Faste szczególnie niegrzeczny jest croque of the moment, zrobiony z sera raclette, białej szynki, szynki Serrano i sosu beszamelowego. Nie czekaj, aby go spróbować, ponieważ wkrótce opuści menu i zostanie zastąpiony bardziej wiosennym przepisem. Jeśli chodzi o Haut-Dog (12 €) z wędzoną kiełbasą, kompotem z cebuli, serem Emmental, musztardowym sosem beszamelowym i smażoną cebulą, łączy on francuski i amerykański street food pod tą samą flagą.
Plaisant Pastrami (13 €), z charakterystycznym pastrami Will's Deli, serem cheddar, chrupiącym korniszonem i pikantną przyprawą, jest oczekiwanym sojuszem dla tych, którzy wahają się między kanapką z pastrami a croque-monsieur w porze lunchu.
Do croques Faste oferuje niewielki wybór domowych sałatek, w tym orientalnych, coleslaw i sucrine, które są raczej proste, ale idealne do dodania odrobiny świeżości do posiłku; a także kilka domowych deserów, w tym tarta z owocami sezonowymi, financier i obfite ciasteczka.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Splendor
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.faste-restaurant.fr
