Trufle to jedna z największych guilty pleasures smakoszy. Ten wyjątkowy przysmak jest stałym elementem menu najlepszych paryskich restauracji, ku uciesze ich miłośników. Jeśli szukasz dobrego stosunku jakości do ceny i miejsca, w którym znajdziesz ten bardzo smaczny grzyb w sercu pomysłowej kuchni, to Truffes Folies jest miejscem dla Ciebie.
Ta ciepła restauracja w stylu bistro znajduje się zaledwie rzut kamieniem od Pól Elizejskich, przy rue de Berri. Dzięki staromodnym mozaikom, wyrafinowanym meblom, wygodnym bankietom i otwartej kuchni przypomina o uroku stolicy z przeszłości, przygotowując jednocześnie do delektowania się nowoczesną, zaangażowaną kuchnią wymyśloną przez szefa kuchni Nicolasa Orlando.
Na ceglanych ścianach półki są przepełnione produktami delikatesowymi opartymi na truflach, co nie jest zaskoczeniem, ale także butelkami wina, dzięki czemu można przedłużyć to doświadczenie w domu. Jako aperitif można nawet spróbować wina gotowanego z truflami lub specjalnego koktajlu z tym słynnym winem, którego proces produkcji pozostaje tajemnicą, marakują, szampanem i oczywiście kilkoma wiórkami naszego grzyba.
Menu à la carte zawiera przepisy, które ewoluują wraz z porami roku, z produktami pozyskiwanymi lokalnie. W zależności od pory roku, gwiazda menu zmienia się wraz z porami roku: od czarnych trufli Périgord lub Burgundii po białe trufle, i letnie trufle, to prawdziwy sezonowy taniec, który odbywa się tutaj. Uwielbiamy doskonały stosunek jakości do ceny oferowany przez tę restaurację, która oferuje również menu obiadowe w cenie 19 €, dostępne również w dni świąteczne, z wyborem makaronu dnia z truflami lub truflową brouillade, a także kawą (6 € dodatkowo za kawę dla smakoszy).
Jako przystawka, œuf en cocotte z pewnością przypadnie do gustu smakoszom, z kremem truflowym zmieszanym z białkiem jaja, aby uzyskać gładką, przewiewną konsystencję, a jego żółtko jest takie, jak lubimy. Jeśli szukasz lżejszego wstępu, bogate w smaku grillowane cukinie ze świeżym kozim serem i truflami, zwieńczone parmezanową kruszonką, z pewnością Cię przekonają.
Podczas naszej wizyty znaleźliśmy bardzo wygodne menu na zimę, zawierające trufle Périgord. Dla tych, którzy lubią słodkości, wołowina Rossini, z pikantnym foie gras, zalecanym rzadkim i dobrze kontrolowanym gotowaniem, puree ziemniaczanym z nutą kwasowości i zapomnianymi warzywami, jest obowiązkowa.
Miłośnicy morskich smaków nie mogą przegapić grillowanej ośmiornicy z jej rozpływającym się mięsem, w towarzystwie kremu z piżma piżmowego, który dodaje otuchy w tym zimowym sezonie. Wiórki świeżych trufli pokrywają te dwa dania, a smaki są wzajemnie sublimowane przez to wyjątkowe danie. Piękna prezentacja dań idealnie pasuje do degustacji, która następuje później.
Trufle pozostają gwiazdą menu aż do deseru, z bardzo obfitym truflowym tiramisu (pamiętaj, aby zostawić miejsce na ten słodki przysmak, jeśli masz duży apetyt). Naszym faworytem są francuskie tosty brioche na obfitym łożu z solonego masła karmelowego, z zaskakująco lekkimi lodami truflowymi, których subtelne nuty idealnie pasują do tego przysmaku. Nie jesteś pewien, co wybrać? W takim razie bez wahania polecamy Café Gourmand, gdzie oprócz crème brûlée można spróbować tych dwóch deserów... oczywiście z truflami.
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 1 luty 2023
Miejsce
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Dostęp
Metro George V (linia 1), Miromesnil (linie 9 i 13) i Saint-Philippe du Roule (linia 9)
Oficjalna strona
truffesfolies.fr