Piętnasta dzielnica nie jest popularnym miejscem spotkań paryżan, a niektórzy nawet jej unikają. Jest jednak pełna pięknych samorodków. Dowodem na to jest Les Pères Siffleurs, tętniące życiem bistro, które jest warte odwiedzenia i wysoko cenione przez lokalnych mieszkańców.
Początki Les Pères Siffleurs nie były jednak pomyślne. Restauracja powitała pierwszych klientów w 2019 roku, tuż przed wybuchem pandemii Covid. Ale założyciel i menedżer Philippe Polla był nieugięty. I miał do tego prawo. Dziś jego restauracja nigdy nie jest pusta. Przekonaliśmy się o tym w środowy wieczór podczas naszej wizyty.
Trzeba przyznać, że miejsce to nie jest pozbawione atutów. Po pierwsze, jego lokalizacja, na bardzo cichym placu naprzeciwkokościoła Saint-Lambert. Następnie jest piękny taras, otwarty przy ładnej pogodzie i bardzo pożądany, a także przytulny pokój na piętrze (idealny dla grup) i tak ciepłe powitanie.
Wewnątrz lokal również przyciąga wzrok swoim żywym wystrojem bistro, zawierającym wybór zabytkowych przedmiotów, w tym tę dużą figurkę Dartha Vadera. Nad cynkową ladą znajduje się ukłon w stronę drużyny hokejowej Montreal Canadiens, rodzinnego miasta Philippe'a Polli. Pochodzący z Quebecu Philippe Pol la zdobył bogate doświadczenie po ukończeniu CAP w szkole Ferrandi. Przez sześć lat był odpowiedzialny za L'Os à Moelle. Ostatecznie otworzył Le Troisième Bureau w Paryżu w 2001 roku, a następnie Les Pères Siffleurs w 2019 roku.
Jeśli chodzi o menu, po raz kolejny przekonały nas dania, które zmieniają się co tydzień w menu lunchowym i sezonowo w menu wieczornym. Więc co jest w menu? Kuchnia bistronomiczna, z naciskiem na produkty rynkowe i japońskie inspiracje. W kuchni prym wiedzie japoński szef kuchni Shunsuke Tak ano. Shunsuke Takano nie jest nowicjuszem, pracował w ERH, restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin, i Sola, restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin w 5. dzielnicy. Rezultat? Menu jest przepyszne, podobnie jak dania, w których sosy odgrywają kluczową rolę, a produkty są najwyższej jakości (mięso z La Poularde Saint-Martory i Seguin Gastronomie, sery z Fromagerie Delon...).
Degustacja rozpoczyna się od pierwszego faworyta: soczystego i rozpływającego się zuké z marynowanego czerwonego tuńczyka, któremu towarzyszą cienkie plasterki ogórka i chrupiące rzodkiewki oraz kilka nut imbiru i yuzu, aby nadać potrawie wspaniały akcent. Naprzeciwko lekko smażone krewetki królewskie i duże papryki Padrón, również smażone. Wszystko w towarzystwie sosu tahini i pikantnego Saté. Eksplozja na podniebieniu i po raz kolejny prawdziwy faworyt!
Do tego pyszna ośmiornica na przekąskę, z puree ziemniaczanym, lekko duszoną kapustą pekińską i oliwą chorizo dla jeszcze większej pyszności! Szalejemy również za niezwykle hojnym schabem iberyjskim z ziarnami kukurydzy i grillowaną sałatą rzymską, pieczonymi pommes grenailles i niesamowitym sokiem truflowym. Pycha!
Nie mogliśmy na tym poprzestać, więc poszliśmy na desery. Jeśli jesteś fanem kakao, pokochasz ciasto czekoladowe z pieczonym ananasem, przyprawioną kruszonką i zaskakującymi lodami pieprzowymi Timut. Chrupiące, rozpływające się... to wszystko tam jest! Alternatywnie polecamy terrinę z serka śmietankowego, która jest niczym innym jak sernikiem, któremu towarzyszy krem yuzu i lody grejpfrutowe.
Aby temu wszystkiemu towarzyszyć, bistro stawia na naturalne wina z Bordeaux, Loary, Beaujolais i Doliny Rodanu.
W końcu opuścisz tę restaurację z wściekłym pragnieniem powrotu! Czy jesteś gotowy, aby ulec czarowi Les Pères Siffleurs?
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
The Whistling Fathers
15 Rue Gerbert
75015 Paris 15
Ceny
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
Oficjalna strona
lesperessiffleurs.com
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty











































