Wwiośnie 2026 roku otworzy się nowy lokal poświęcony wiejskiej kuchni wietnamskiej rodzinnej, który zostanie ulokowany w dzielnicy Pigalle, pod adresem 49 rue de Rochechouart. Nazwany BẾP, ten lokal założyli Marie Nguyen oraz Émilien Quemener, którzy są już znani z Sobremesa w 18. dzielnicy. Do zespołu dołącza na tę okazję Antoine Nguyen, brat Marie.
Trójka przyjaciół prezentuje projekt skupiający się na przekazywaniu kulinarnej tradycji i pamięci, będąc w trzecim pokoleniu rodziny wywodzącej się z Wietnamu i osiadłej we Francji. Przez ponad trzy dekady rodzice Marie i Antoine prowadzili w Paryżu wietnamską restaurację.
Przez BĘDĘP, co w języku wietnamskim oznacza "kuchnię", założyciele chcą kontynuować to rodzinne dziedzictwo. Antoine Nguyen obejmie kierownictwo kuchni, aby przywrócić do życia te przekazywane od pokoleń przepisy, łącząc szacunek dla tradycyjnych gestów z nowoczesną ewolucją smaków.
Projekt opiera się na idei nieustannego łączenia Wietnamu i Francji, tworząc przestrzeń do wspólnego dzielenia się. Lokal został zaprojektowany przez Guillaume Cappelletti we współpracy z Atelier Craft, a za jego styl odpowiada Geoffroy Bucaille.
Zapraszamy na wiosnę 2026, aby poznać tę nową restaurację!
