Od czterech lat przewodnik Michelin nagradza wyróżnieniem Zielonej Gwiazdki Michelin restauracje zaangażowane w zrównoważone podejście do gastronomii.
Lokalne produkty w krótkim obiegu, obsadzony taras, permakulturowy ogród warzywny, kompostowanie odpadów organicznych, produkty kupowane bez opakowań, absolutna sezonowość warzyw, zbieranie w naturze i w lesie, mikrofiltrowana woda ... To tylko niektóre z zobowiązań podjętych przez restauracje, które idą z duchem czasu (i potrzebą podnoszenia świadomości ekologicznej!), a które są obecnie promowane przez słynny czerwony przewodnik.
W ubiegłym roku 8 restauracji otrzymało nagrodę Etoile Verte, w tym dwie w regionie paryskim: Le Doyenné w Saint-Vrain (91) przez szefów kuchni Jamesa Henry'ego i Shauna Kelly'ego oraz Ruche w Gambais (78) przez szefa kuchni Cybèle Idelot.
Inni paryscy szefowie kuchni, którzy zdobyli to wyróżnienie w poprzednich latach, to Thibaut Spiwack (Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) i Simone Zanoni(Le George). Należy zauważyć, że nie zastępuje ona gwiazdek tradycyjnie przyznawanych przez przewodnik Michelin, ale może być do nich dodawana!
W poniedziałek 18 marca przewodnik Michelin ujawnił swoją listę gwiazdek na 2024 rok. Jest to okazja do odkrycia nowych gwiazdkowych restauracji w Paryżu, a także nowych "Zielonych Gwiazdek". W tym roku czerwony przewodnik nagrodził 9 restauracji, w tym 1 w Paryżu: Le Bellefeuille.
Pozostali zwycięzcy to : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) i La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Tak wiele odpowiedzialnych, ekologicznych i etycznych adresów do odkrycia bez zwłoki!
Przewodnik Michelin 2024: Nowe restauracje z gwiazdkami w Paryżu i regionie Ile-de-France
Oczekiwane jak Mesjasz, wydanie Przewodnika Michelin 2024 zostało właśnie zaprezentowane w poniedziałek 18 marca 2024 roku. Dowiedz się więcej o 62 restauracjach wyróżnionych jedną, dwiema, a nawet trzema gwiazdkami, a w szczególności o 13 nowych restauracjach z gwiazdkami w Paryżu i regionie Ile-de-France! [Czytaj więcej]
W poniedziałek 18 marca 2024 r. przewodnik Michelin 2024 przyznał nagrodę Passion Dessert 8 cukiernikom. Wśród nich 2 paryskich szefów kuchni: Max Martin i Aurora Storari. Nagroda, wprowadzona w 2019 roku, nagradza najlepszych cukierników w restauracjach i pałacach, którzy tworzą desery równie niezapomniane jak ich dania główne i przystawki. [Czytaj więcej]
Teraz, gdy szczęśliwi zwycięzcy Przewodnika Michelin 2024 zostali ogłoszeni, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, które restauracje niestety straciły swoje gwiazdki w słynnym czerwonym przewodniku. Jest ich 8 w Paryżu i regionie Ile-de-France. [Czytaj więcej]
Przewodnik Michelin 2024: Nowe restauracje z gwiazdkami w Paryżu i regionie Ile-de-France
Przewodnik Michelin 2024: 2 cukierników z paryskich restauracji wyróżnionych nagrodą Passion Dessert
Przewodnik Michelin 2024: Restauracje, które straciły gwiazdkę w Paryżu i regionie Ile-de-France
