Niewielka liczba restauracji straciła w tym roku jedną lub więcej gwiazdek. 18 marca przewodnik Michelin ujawnił swoją listę restauracji na 2024 rok, co ucieszyło wielu szefów kuchni i cukierników, ale słynny czerwony przewodnik pozbawił również jednej lub więcej gwiazdek 31 lokali we Francji, w tym 8 w Paryżu i regionie Ile-de-France.
Po raz kolejny w tym roku 12 francuskich restauracji straciło jedną lub więcej gwiazdek z powodu odejścia szefa kuchni, zmiany kierunku, sprzedaży lub po prostu zamknięcia lokalu. Ale nic nie jest nigdy ustalone i można bezpiecznie założyć, że inne zdegradowane restauracje, które straciły gwiazdkę z powodu spadku jakości ich kuchni, zrobią wszystko, co w ich mocy, aby odzyskać tę cenną gwiazdkę.
Obniżenie ocen w 2024 r. w Paryżu i regionie Ile-de-France dotyczy wyłącznie lokali 1-gwiazdkowych. Zostały one zatem zdegradowane do zwykłej rekomendacji w przewodniku Michelin. Restauracja** Sur Mesure została na stałe wycofana z przewodnika po odejściu szefa kuchni Thierry'ego Marxa.
Dowiedz się, które restauracje zostały zdegradowane przez przewodnik Michelin 2024 w Paryżu i regionie Ile-de-France:
Są to urocze restauracje, które, jeśli nie zostały zamknięte na dobre, będą musiały jeszcze ciężej walczyć o odzyskanie utraconych gwiazdek w nadchodzących latach!
