Każdego roku sezon polowań oznacza, że przez kilka miesięcy w paryskich restauracjach można delektować się daniami z dziczyzny, które często wymagają dużych umiejętności technicznych. Polowania są otwarte we Francji tylko od września do lutego, więc miłośnicy dziczyzny wykorzystują je w pełni. Dania z dziczyzny należą do wielkich klasyków kuchni francuskiej, takich jak zając à la royale, symboliczne danie francuskiej gastronomii, którego początki sięgają XVII wieku.
Sarna, łania, dzik, zając, ale także dziki gołąb, kaczka krzyżówka, bażant, kuropatwa lub cietrzew; futrzane lub pierzaste, wiele dzikich zwierząt można znaleźć w restauracjach w sezonie zimowym. W Paryżu wiele restauracji korzysta z okazji, aby zaoferować kilka dań z dziczyzny w swoim menu, a niektóre nawet prezentują menu poświęcone w całości polowaniom.
W czasach, gdy praktyka pol owań jest coraz częściej przedmiotem debaty we Francji, ci szefowie kuchni opowiadają się za rozsądnym polowaniem, dalekim od stereotypów krwiożerczych, szczęśliwych myśliwych. Jeśli więc jesteś myśliwym amatorem, skorzystaj z naszego przewodnika po restauracjach, w których można zjeść dziczyznę w Paryżu! To twoja szansa, aby odkryć na przykład danie przygotowane przez szefa kuchni Thibaulta Nizarda w restauracji L'Aube, która właśnie wygrała 6. edycję Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, gastronomia wysokich lotów w Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, prestiżowa restauracja z tarasem barowym, jest dumą i radością hotelu Peninsula Paris. To magiczne miejsce znajduje się na szóstym piętrze paryskiego pałacu i oferuje zapierający dech w piersiach widok 360° na najpiękniejsze zabytki miasta, w tym Wieżę Eiffla. [Czytaj więcej]
Le Véro-Dodat, autentyczna brasserie i herbaciarnia w zabytkowym zadaszonym przejściu.
W krytym przejściu Galerie Véro-Dodat znajduje się Brasserie - Salon de thé o tej samej nazwie: Le Véro-Dodat. Łącząc lokalną kuchnię z wykwintną, domową herbaciarnią, jest to świetne miejsce na przerwę od przeszłości. [Czytaj więcej]
L'Aube, pierwsza restauracja dla smakoszy szefa kuchni Thibaulta Nizarda
Szef kuchni Thibault Nizard, który pracował w najlepszych restauracjach na świecie, otworzył swoją pierwszą restaurację w Paryżu, L'Aube. Nie wyprzedzamy faktów, zapowiadając, że ta restauracja może ubiegać się o gwiazdki. [Czytaj więcej]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentyczne paryskie bistro dla smakoszy
L'Auberge Pyrénnées Cévennes to stare bistro w 11. dzielnicy Paryża, które od ponad 100 lat zachwyca gości swoją tradycyjną kuchnią. Przejęta dwa lata temu przez Pierre'a Négrevergne'a, instytucja ta nadal zachwyca miłośników dobrej, obfitej kuchni francuskiej. Fani pâté en croûte, blanquette i cassoulet? Oto twój adres! [Czytaj więcej]
La Grande Cascade, wysublimowana restauracja dla smakoszy wyróżniona gwiazdką Michelin w Bois de Boulogne
Co powiesz na ponowne odkrycie La Grande Cascade? Ta restauracja gastronomiczna, wyróżniona gwiazdką Michelin od 55 lat, nigdy nie przestaje nas zachwycać swoim wyjątkowym otoczeniem, położonym na skraju Bois de Boulogne w 16. dzielnicy Paryża. Stale odnawia swoją ofertę przysmaków, ku naszej wielkiej radości. [Czytaj więcej]
Le 39V, gastronomia w chmurach autorstwa Frédérica Vardona
Umieszczony w chmurach, w restauracji Le 39V, szef kuchni Frédéric Vardon przedstawia swoją wizję francuskiej gastronomii, która podkreśla naturę i ludzi. [Czytaj więcej]
Origines, doskonała pierwsza restauracja szefa kuchni Juliena Boscusa
Wraz z otwarciem swojej pierwszej restauracji Origines w Paryżu, szef kuchni Julien Boscus po raz kolejny udowadnia smakoszom pełnię swojego talentu w kuchni. [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść dobry pâté en croûte w restauracji w Paryżu? Nasze dobre adresy
Zimą czy latem, często nie można oprzeć się urokowi ciasta. Potrafisz to sobie wyobrazić? Oto najlepsze miejsca, w których można zjeść kawałek pasztetu w restauracji w Paryżu! [Czytaj więcej]
Gdzie zjeść dobry pâté en croûte w restauracji w Paryżu? Nasze dobre adresy
