Amantes da pastelaria oriental, esqueçam tudo o que sabem sobre chifres de gazela cobertos de açúcar em pó (a versão argelina) e descubram os chifres de gazela marroquinos na Maison Gazelle.
À frente desta loja, que é também um salão de chá com uma bonita esplanada de verão, está a apaixonada Sara Boukhaled, que fala da sua pastelaria com amor e paixão.
Na Maison Gazelle, tudo é preparado a partir de produtos crus, cuidadosamente selecionados em Marrocos: amêndoas Roussi (região do Médio Atlas), amêndoas Riffi (região do Maciço do Rif), amêndoas Beldi (região do Alto Atlas)... E não é tudo! A água pura de flor de laranjeira é destilada à mão entre Fes e Casablanca, tal comoa água de rosas.
Os restantes ingredientes são obtidos com o mesmo cuidado: avelãs de Piemonte IGP, manteiga de Poitou DOP e farinha de trigo Label Rouge de Versalhes. Nada mais do que o melhor!
A arte de fazer chifres de gazela exige um verdadeiro saber-fazer e horas de preparação.
A coleção de assinatura Maison Gazelle é composta por 7 doces:
Estes 7 delicados bolos vão do sabor mais subtil ao mais forte, e são melhor apreciados depois de se ter banhado as mãos emágua de flor de laranjeira, como manda a tradição.
No terraço, no interior ou para levar, acompanhamos a nossa degustação com um leite de amêndoa prensado a frio, na hora e diante dos nossos olhos. Escolhe-se um dos três tipos de amêndoa, do mais fraco ao mais forte, e junta-se-lhe flor de laranjeira, canela, mel ou curcuma para criar um leite dourado .
Além disso, na Maison Gazelle, nada se perde, tudo se transforma, e o pó de amêndoa que sobra da prensagem a frio é utilizado na granola da casa!
Não perca o gelado de corno de gazela, criado por Fabien Foenix, um gelateiro do 17º arrondissement, uma pequena maravilha; ou o crepe com mil buracos, generosamente coberto com um praliné de amêndoa torrada, óleo de argão e mel; absolutamente delicioso sem ser demasiado doce.
Outra grande novidade deste ano é que a Maison Gazelle está agora a revelar uma série de produtos salgados, começando com uma burrata XXL com óleo de argão e amêndoas. Os chifres de gazela salgados também fazem parte do menu. Há uma escolha de 3 novos sabores: cebola confitada, canela e queijo comté; tagine de borrego e ameixas secas; e kefta e malagueta Espelette. Disse original?
Dica de um amigo: experimente o Croque de Fes, um incrível pão de forma amanteigado e tostado com carne seca confitada no interior. 10/10, lambemos os dedos!
Em suma, Maison Gazelle continua a ser oendereço chique e gourmet onde é bom parar por um momento. Para os amantes da pastelaria com sabores de outros lugares, para os estetas e para os curiosos!
O nosso teste foi efectuado no antigo endereço da Maison Gazelle no 11º arrondissement, agora encerrado.
Localização
Casa da Gazela
160 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tarifas
La corne de gazelle : €2.5
Glace : €2.5 - €4
Thé glacé ou citronnade : €5
Lait d'amande frais pressé à froid : €6
Pâtisserie : €6 - €10
Tea Time : €13 - €26
Coffre 6 cornes de gazelle : €18
Boite de 12 cornes de gazelle : €28
Boite de 24 cornes de gazelle : €55
Site oficial
maisongazelle.com
