Do mechoui e do tajine aos briouates e às pastillas, a cozinha marroquina é um dos prazeres culposos dos gourmets. O cuscuz foi mesmo eleito o prato preferido dos frances es em 2022, de acordo com um inquérito da CSA, e é regularmente eleito o prato preferido nesta sondagem anual. Particularmente reconfortante no inverno, a cozinha marroquina é, no entanto, sedutora durante todo o ano, e cada um tem o seu endereço preferido para a saborear em Paris, tirando partido do sentido de hospitalidade pelo qual Marrocos é conhecido.
A dois passos doArco do Triunfo, existe um restaurante de eleição onde todas as nacionalidades se reúnem para saborear esta gastronomia de renome. Na rue de Brey, o restaurante Figuig espera por si para uma escapadela solarenga e deliciosa, num ambiente amigável e festivo.
O ambiente é elegante e moderno, mas caloroso e acolhedor. Os tons verde-escuros fazem eco de um oásis verdejante, enquanto as lanternas douradas feitas à mão, por cima, nos recordam o tempo solarengo e o encanto dos souks. Uma alcova íntima completa esta imersão, oferecendo um local de eleição para grandes grupos. Se o bom humor está sempre na ordem do dia, aos fins-de-semana, o restaurante Figuig torna-se ainda mais animado com música ao vivo e dançarinos orientais, por volta das 20h30m. Dependendo da noite, o ambiente festivo pode mesmo levar os comensais a dançar à volta das mesas!
Aqui, Fouzia El Figuagi, juntamente com o seu marido Abdel e a sua equipa, convidam-nos a redescobrir um pedaço de Marrocos em Paris, apresentando pratos bem conhecidos misturados com especialidades menos conhecidas do grande público. Na sala de jantar, os empregados de mesa são muito cuidadosos, enquanto por detrás dos fogões, uma liga de cozinheiros liderada por Najette Rahbi prepara pratos autênticos com amor pela partilha.
Para começar esta experiência de degustação, é inevitável ir ao ponto de partida de qualquer refeição marroquina: o sortido de kemias, o aperitivo magrebino, onde a tradicional salada marroquina, uma juliana de tomates, pepinos e cebolas temperadas, partilha o protagonismo com a Méchouia e os seus pimentos marinados que se derretem na boca, bem como um Zaalouk muito cremoso, uma variante de caviar de beringela com tomate. Tudo pequenos pratos muito refrescantes servidos com pão batbout caseiro.
Há também as famosas briouates, neste caso com carne em conserva, que farão as delícias dos apreciadores de pratos doces e salgados e que foram as nossas preferidas! Para um toque francês, há uma variação do charuto com o queijo de cabra e o folhado de menta. O restaurante Figuig tem também a agradável surpresa de apresentar um produto local marroquino menos conhecido, o khlii, uma carne conservada em gordura, que é aqui apresentada numa salada de lentilhas.
De um modo geral, o menu do Figuig oferece receitas generosas e reconfortantes, pratos festivos como a pastilla e especialidades populares como as sardinhas recheadas e a sopa harira, um alimento básico durante o Ramadão. Quanto às bebidas, há cocktails alcoólicos e não alcoólicos, incluindo o mocktail floral, um acompanhamento perfeito para as kemias, e o Figuig, uma criação doce feita com champanhe e kiwi. O leite fermentado também faz parte do menu de softs para aqueles que querem manter a tradição.
O prato principal é a estrela embaixadora da gastronomia marroquina: o cuscuz! A versão de assinatura é, naturalmente, o cuscuz Figuig, servido com uma variedade de carnes: espetadas de borrego, merguez e kefta de vaca. Ao lado da sêmola, é colocada uma molheira, generosamente coberta de legumes, para que se possa mexer o caldo ao gosto de cada um, e para os amantes dos sabores picantes, uma excelente harissa acompanha tudo!
Também nos apaixonámos pelo tagine de borrego com ameixas secas, que deve fazer as delícias dos apreciadores de pratos doces e salgados. A carne, cozinhada e cristalizada, cuja carne sedosa se desfaz sem resistência à dentada do nosso garfo, abre-nos o apetite, apesar da generosidade da entrada. As amêndoas torradas acrescentam uma nota crocante e tostada, enquanto o medfoun (uma variante doce do cuscuz com uma pirâmide de sêmola coberta de canela) servido como acompanhamento completa o deleite das nossas papilas gustativas, todas elas fãs desta indulgência pecaminosa.
Mesmo quando estávamos cheios, estava fora de questão faltar à sobremesa, quando Abdel se encarregou de nos servir o chá de menta, tendo o cuidado de levantar bem alto o bule para fazer espuma, enquanto nos deixava desfrutar deste serviço espetacular de que nunca nos cansamos. Adoramos a gama de pastelaria oriental fresca, incluindo os cornos de gazela gourmet de Maison Gazelle, bem como a excelente pastilha com leite de amêndoa, uma sobremesa requintada que deve fazer as delícias dos menos gulosos que ainda assim querem terminar esta viagem culinária com uma nota de doçura.
Como já devem ter percebido, em Figuig, Marrocos está à distância de um clique. E, para além de nos oferecer uma gastronomia fiel aos saberes ancestrais, o restaurante está bastante próximo dos preços praticados em endereços semelhantes em Paris, o que nos dá uma boa relação qualidade-preço. No entanto, é de esperar que saia com um saco para cães: a generosidade de Marrocos não é uma lenda.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
De 21 de dezembro de 2023 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Restaurante Figuig
13 Rue Brey
75017 Paris 17
Acesso
Estação de metro Charles de Gaulle - Étoile (linhas 1, 2, 6 e RER A)
Tarifas
Kemias: €7 - €14
dessert: €12
Couscous: €24 - €36
Menu Enfant: €25
Tajine: €29 - €34
Site oficial
www.aufiguig.fr
