No cenário único de La Halle aux Grains na Bolsa de Comércio de Paris, todas as tardes , das 15h00 às 18h00, os amantes de doces e salgados são convidados a desfrutar de uma divina escapadela gourmet. Situada no coração deste edifício histórico, esta meca gastronómica oferece uma experiência culinária que vale bem a pena.
O restaurante La Halle aux Grains, dirigido pela dupla de pai e filho Michel e Sébastien Bras, chefs com estrelas Michelin de Aveyron, transformou o antigo silo de cereais num local de culinária confidencial que adoramos. O Tea-Time confidencial é um verdadeiro refúgio gourmet da azáfama de Paris. Quer seja um visitante que procura desfrutar do museu de uma forma diferente, ou apenas deseja fazer uma pausa, é bem-vindo.
Não é necessário pagar a entrada no museu para lá chegar: uma escada ou um elevador levam-no diretamente para lá. Situado no 3º andar da Bourse, o restaurante-café oferece uma vista soberba sobre o interior do edifício renovado pelo arquiteto Tadao Ando, bem como sobre o Jardim Nelson Mandela, a igreja de Saint-Eustache, o Canopée des Halles, o Centre Pompidou e, mais além, os telhados de Paris.
O espaço é imenso, com uma sucessão de salas. Não é necessário fazer reserva para se sentar aqui, mas pode reservar uma mesa online para a hora do chá. À tarde, um menu de 29 euros inclui um croque-moelleux com salada, um pastel ou uma tarte do momento e uma bebida quente ou fria.
Para que conste, Les Bras concebeu este restaurante à volta de grãos de todos os tipos, uma mistura de grãos, sementes e grainhas que fazem sobressair os sabores e despertam as papilas gustativas. Um verdadeiro toque de loucura. O chá da tarde não é exceção, com um belo lanche doce e salgado à base de cereais.
Eis o que está no menu:
Salgados: uma interpretação inovadora do croque-monsieur, com três opções disponíveis. O croque-moelleux de cereais, com os seus sabores variados e únicos de funcho, Espelette, frango da quinta da Alice, mostarda de creme de rábano, bacalhau e alho selvagem, é o destaque. Para oferecer estes croques incomparavelmente estaladiços, Sébastien e Michel Bras inventaram o seu próprio aparelho de cozedura com sulcos profundos para obter este resultado gourmet. O recheio é cozinhado no interior, ao mesmo tempo que a massa, e nós adorámos a versão de bacalhau e alho selvagem, acompanhada pela sua salada com sementes germinadas.
Do lado doce: a estrela indiscutível é o coração vazado. Há uma interpretação do coulant original de 1981 num coulant de biscoito quente com chocolate dos Camarões e gelado de coco, e outro com avelãs de Lot-et-Garonne e gelado de praliné torrado. Para além disso, a pastelaria do momento oferece delícias como uma fina tarte de ruibarbo cristalizado e uma tarte crocante de chocolate Grand Cru da República Dominicana, cada uma oferecendo sabores e texturas inesquecíveis.
Bebidas: Adoramos a diversidade das bebidas, que celebram todos os grãos, sejam eles de café ou de cereais. Pela nossa parte, fomos tentados por um excelente chocolate quente feito com leite de espelta, que combinava o bom sabor do chocolate com a leveza.
Sabia que? O coeur coulant é uma sobremesa de assinatura, inventada por Michel Bras em 1981. O seu nascimento foi fruto de uma longa reflexão, inspirada por uma viagem de esqui em família. O chocolate cœur coulant é uma recordação e uma espécie de revelação para Michel Bras: "Tínhamos regressado todos completamente gelados e, para nos aquecermos e voltarmos a falar, a minha mulher lançou um chocolate à moda antiga, cozinhado numa frigideira com um grão de sal", recorda.
La Halle aux Grains oferece uma experiência única que fará as delícias dos gourmets e dos curiosos. Se preferir a qualidade e o sabor à profusão, então veio ao sítio certo - é um verdadeiro prazer. Não perca a oportunidade de descobrir esta joia escondida durante um passeio por Les Halles em Paris. É ideal para um almoço tardio ou um lanche invulgar.
Localização
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea: €29
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.halleauxgrains.bras.fr
Reservas
www.halleauxgrains.bras.fr
