O brunch italiano gourmet do Pépé Ronchon Paris 9e

Levamo-lo numa visita guiada ao novo brunch italiano do Pépé Ronchon, no 9º distrito de Paris. Um brunch gourmet por 29 euros, contamos-lhe tudo. Esta autêntica pizzaria napolitana na rue Saint-Lazare 31, que tem vindo a deliciar os comensais com as suas pizzas desde janeiro de 2020, está a revelar o seu novo menu de fim de semana. A equipa decidiu trazer o seu savoir-faire napolitano para o brunch com produtos vindos diretamente de Itália. Vamos dar uma olhadela ao menu de descobertas!

Por 29 euros, o menu inclui uma escolha de 2 pratos salgados, 1 pizzetta clássica (com um suplemento de 4 euros para uma especial), 2 pratos doces e 2 bebidas - uma quente e outra fria. Começa-se por escolher uma bebida quente, seguida de uma bebida fria de sumo de laranja fresco ou Bellini.

O que mais gostámos foi o expositor de 3 níveis com todas as especialidades. Cada pessoa tem o seu próprio expositor, o que permite comer ao seu ritmo e partilhar sem pisar os pés dos outros. Pode começar com a pizzetta quente antes de passar para a mozzarella ou focaccia. Em suma, pode começar o seu brunch como quiser - afinal, é fim de semana.

Pela nossa parte, escolhemos a stracciatella com o seu caviar de tomate, tão cremoso como se poderia desejar, e osortido de 3 bruschettas disponíveis em três versões: mozzarella-tomate-basil, ricotta-mel e uma terceira igualmente saborosa. Escolhemos também a caponata com beringelas grelhadas, alcaparras, tomates e azeitonas, uma pequena viagem à Sicília que desperta as papilas gustativas, e a mozzarella di bufala com presunto de Parma, rúcula e tomate cereja, um clássico intemporal.

Quanto às pizzettas, apaixonámo-nos pela El Pépé com a sua mozzarella fior di latte, mortadela, creme de pistáchio, mistura de parmesão de 24 meses, DOP pecorino Romano, azeite extra virgem e pistáchios esmagados. Para esta escolha, acresce 4 euros ao preço. Experimentámos também a Napoletana, com os seus tradicionais tomates napolitanos, anchovas de Cetara, alcaparras, azeitonas pretas, orégãos e azeite virgem extra. Atenção, este é mesmo só para os amantes de anchovas, pois o sabor é muito pronunciado e autêntico, tal como em Nápoles.

No lado dos salgados, há muita escolha se quiser variar das nossas selecções. A stracciatella com trufa é muito popular, tal como a versão estaladiça de presunto de Parma da burrata. Os apreciadores de queijo vão gostar do prato que combina provola, gorgonzola e parmesão de 24 meses, coberto com compota de figo, enquanto o sortido de carnes frias celebra os sabores da mortadela, bresaola e presunto de Parma de 24 meses. Menção especial para a stracciatella e verdure com alcachofra, beringela e courgette, perfeita para os vegetarianos.

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A pizzetta, a assinatura da casa, está disponível em todas as versões do menu. Os clássicos incluem marinara, margherita, capricciosa e quatro queijos. Para as especialidades com suplemento, a Molto Bene com presunto de Parma 24 meses e burrata também é um sucesso, assim como a pizza de trufas com bresaola IGP e mozzarella di bufala. Todas são preparadas na mais pura tradição napolitana no forno artesanal Manna Forni que fica no meio da sala de jantar, garantindo a massa fina e a crosta macia pelas quais o restaurante é conhecido.

Para terminar com uma nota doce, quisemos provar tudo. O tiramisu caseiro, com o savoyardi embebido em café, o mascarpone cremoso e o cacau, revelou-se exatamente como gostamos: equilibrado. Também nos sentimos tentados peloaffogato, um gelado de mascarpone caseiro afogado em café expresso (que deve ser pedido no final da refeição, a não ser que queira começar por ele). Achámos os cannoli sicilianos crocantes e gourmet um pouco espessos e pouco doces, enquanto a focaccia coberta com creme de avelã e pistáchio poderia ter tido um pouco mais de pistáchio e cremosidade. Se preferir a panna cotta com o seu coulis do momento para uma maior frescura, também está no menu de sobremesas.

Para as bebidas quentes, há uma boa seleção de chás (jasmim, verde, earl grey), todos os tipos de cafés italianos (expresso, forte, americano, cappuccino, latte ou chai latte) e chocolate quente. No que diz respeito às bebidas frias, pode escolher entre sumo de laranja espremido na hora ou bellini com creme de pêssego e prosecco, a forma perfeita de dar um toque espumante ao seu encontro de domingo.

Ao contrário de muitos restaurantes italianos da capital, o Pepe Ronchon aceita reservas, pelo que não há necessidade de fazer fila. A sala de jantar é à escala humana e faz-nos sentir em casa. Contrariamente ao nome do estabelecimento, o serviço não é mal-humorado e passa-se um bom bocado.

Esta nova fórmula de brunch italiano está em linha com o que a empresa tem vindo a oferecer nos últimos cinco anos: uma cozinha autêntica baseada em produtos frescos provenientes de uma agricultura sustentável, com rótulos DOP, IGP e Slow Food. Franck, o fundador, formado em Nápoles, sempre fez questão de respeitar a tradição napolitana do princípio ao fim, desde a farinha do moinho napolitano até aos produtos de primeira qualidade selecionados junto dos pequenos produtores. Esta filosofia de partilha e de generosidade caracteriza também o Pepe Ronchon Vino, o bar de vinhos irmão mais novo, aberto em 2023 na rue de Montyon.

Para saborear este brunch napolitano gourmet, dirija-se ao 31 rue Saint-Lazare no 9º arrondissement, entre Notre-Dame de Lorette e a Gare Saint-Lazare. O restaurante fica a dois passos das Galerias Lafayette e da Opéra Garnier. O preço é de 29 euros para o menu completo, com um suplemento de 4 euros para uma pizzetta especial. Não se esqueça de reservar através do número 01 73 75 54 89 ou do sítio Web oficial para garantir o seu lugar.

Em suma, se procura um bom lugar para tomar um brunch italiano num ambiente descontraído, com produtos reais da bota, Pepe Ronchon preenche todos os requisitos para um fim de semana gourmet de sucesso no 9º arrondissement.