O terraço escondido de Apicius no seu magnífico jardim

No coração do 8º arrondissement, o Apicius revela o seu terraço escondido num jardim de 1500 m². Um oásis urbano onde a gastronomia de Mathieu Pacaud se mistura com o suave verão parisiense.

No coração dos luxuriantes jardins do restaurante parisiense Apicius, galardoado com uma estrela Michelin, encontra-se um oásis encantador: o seu terraço confidencial. Situado no coração do 8º arrondissement, no número 20 da Rue d'Artois, este destino gastronómico fará as delícias de quem procura um belo e discreto terra ço ajardinado.

Saia da entrada da mansão privada, antiga casa de Luc Besson, para descobrir este Éden exótico e elegante. A dois passos dos Campos Elísios, por detrás das pesadas portas de uma mansão do século XVIII, o Apicius abre-se para um jardim insuspeito. O terraço, inserido neste cenário verdejante, revela-se como um segredo bem guardado. Abrigado da agitação da cidade por uma vegetação luxuriante, este ambiente íntimo oferece um refúgio de calma e elegância. Grandes mesas cobertas de toalhas de mesa, fontes que balançam, árvores centenárias e um ambiente silencioso criam um cenário relaxante onde pode prolongar os seus almoços e prolongar-se ao anoitecer.

Debaixo de uma árvore sombria, encontrará uma série de poltronas de ferro forjado, complementadas por suaves e confortáveis assentos cor de laranja. Adoramos o charme dos candelabros de vidro Murano, martelados em tons ocres e adornados com folhas de oliveira. O jogo de perspetiva, com espelhos habilmente colocados e treliças cobertas de jasmim estrelado, transforma este jardim num paraíso verdejante e romântico.

Ao leme do Apicius, o chefe Mathieu Pacaud, galardoado com uma estrela Michelin, propõe uma cozinha contemporânea e requintada em harmonia com o ambiente. O jardim e a luz natural inspiram o seu menu de verão, que se centra na sazonalidade e nas plantas. Os produtos são cuidadosamente adquiridos a produtores franceses, com ênfase na frescura e autenticidade.

A cozinha do Apicius é sensorial, precisa e enraizada numa tradição francesa modernizada. A cozinha magistral e as combinações subtis criam pratos expressivos e despretensiosos.

O menu primavera-verão dá destaque aos legumes, que são preparados com o mesmo rigor que os pratos de carne ou de peixe. O risotto de legumes, sem arroz, joga com as texturas e os sabores de um legume da época, realçado por um azeite de infusão caseiro. Os espargos brancos são acompanhados por um vinagrete de mel picante, morangos selvagens de Mara e uma neve de feta glaceada, para uma entrada viva e estruturada.

Do lado do marisco, o atum vermelho é apresentado em tempura, delicadamente marinado, servido com espargos grelhados e chouriço de sésamo. Adorámos a textura inconfundível deste peixe que se derrete na boca. Para uma opção mais carnuda, o epigrama de borrego com especiarias doces é servido com um fondue de beringela fumada.

Para a sobremesa, o kiwis é combinado com dacquoise de avelã, chocolate branco e sorvete de agastache para criar uma experiência fresca e textural.

O Apicius oferece várias fórmulas para se adaptar a diferentes alturas do dia. O almoço, servido de segunda a sexta-feira, está disponível em dois formatos: um menu de três pratos a 95 euros e uma versão de quatro pratos a 125 euros. De segunda a sábado, ao almoço e à noite, os clientes podem também optar por menus mais elaborados. O menu Découverte, de quatro pratos, custa 180 euros, enquanto o menu Dégustation, de sete pratos, custa 280 euros. Estas opções permitem aos comensais descobrir a cozinha do chefe de forma progressiva ou mais aprofundada, consoante a sua preferência.

Obviamente, sendo um restaurante com uma estrela Michelin, este restaurante com esplanada está na gama superior. Reservamo-lo para ocasiões especiais ou almoços de negócios. Para aliviar a sua carteira, recomendamos o menu de almoço.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.