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Dupin, a excelente primeira mesa do chefe Nathan Helo

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Restaurant Dupin
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 8 de maio de 2020 às 12h22
L'Epi Dupin está morto, viva Dupin! O famoso restaurante da Margem Esquerda sofreu uma remodelação e está a mudar de nome. A partir de agora, o restaurante chamar-se-á Dupin e será dirigido pelo jovem chefe Nathan Helo, que abre aqui o seu primeiro restaurante.

Inaugurado em 1995, o restaurante L'Epi Dupin foi uma instituição na Margem Esquerda, com a sua cozinha vegetal, sazonal e eco-responsável .

Após a partida do seu chefe, o L'Epi Dupin foi transformado e tornou-se DUPIN. Apoiado pela família Rostang, Nathan Helo tomou conta do estabelecimento, abrindo o seu primeiro restaurante. A ideia é, naturalmente, continuar o trabalho iniciado pelo seu antecessor, baseado na pesca sustentável, no slow-food e emcompromissos eco-responsáveis!

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Nascido em Hyères, Nathan Helo começou a cozinhar após um estágio num restaurante gourmet em Londres, enquanto estudava gestão. Mudou radicalmente de direção, passou o CAP (certificado de formação profissional) em cozinha e adquiriu experiência.

O jovem chefe mudou-se então para Paris, onde conheceu a família Rostang, com quem trabalhou durante vários anos: de Dessirier a Jarrasse, onde se tornará chefe de cozinha em 2018, Nathan trabalhou em todas as cozinhas do grupo, adaptando-se à clientela. Trabalhou também no George V com David Bizet, onde conheceu a cozinha do palácio.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

O novo Dupin é revelado: uma sala renovada por Richard Lafond em tons de madeira clara, azul profundo, um teto plantado e vigas históricas.

O menu à la carte é composto por plantas, claro, e produtos sazonais de França. Ao almoço, há três menus à escolha: o menu de entrada/prato principal/sobremesa, a 42 euros; o menu de almoço de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, a 30 euros, e o menu de degustação de 5 pratos, servido para toda a mesa, a 56 euros.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Durante a nossa descoberta do Dupin, optámos pelos cappeletis de nabos derretidos e daube de javali, cobertos por um excelente caldo de carne e acompanhados por uma focaccia com azeitonas e bacon colonnata de fazer crescer água na boca; e peloabacate grelhado, erva-cidreira, caldo de cogumelos ostra e lagostins, um pouco mesquinho mas um prato quente e frio interessante.

Depois, há dois favoritos: os pães doces de borrego, perfeitamente assados numa frigideira salteada, com cenouras de areia, beldroegas e salicórnia; e o supremo de pombo do Sudoeste, beterraba vermelha e madeira de salsifis. Não perca estes dois pratos fabulosos!

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Já é tempo das sobremesas, e nós adoramos o soufflé Dupin, gelado de leite Ribot e clementinas (um grande SIM!) e o baba Chartreuse com limão hortelã, amêndoas, estragão e verbena, para terminar com uma nota refrescante.

Produtos de qualidade, um chefe inventivo, um local encantador e, nos pratos, uma cozinha que sabe bem: Dupin é definitivamente o novo endereço gourmet da Margem Esquerda!

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Informação prática

Localização

11 Rue Dupin
75006 Paris 6

Informação sobre acessibilidade

Tarifas
Menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert: €30
Entrée/plat/dessert: €42
Menu dégustation en 5 services: €56

Site oficial
www.restaurantdupin.com

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Situada em Saint-Maur-des-Fossés, na região de Val-de-Marne, em França, a Taberna Londrina é um restaurante português com uma especialidade da cidade do Porto: a Francesinha.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
Chez Gala, o novo restaurante festivo de estilo oriental, vai agitar os Campos Elísios! De quarta-feira a sábado, o restaurante ganha vida com dois serviços noturnos, oferecendo saborosos pratos para partilhar entre espectáculos de músicos, cantores e dançarinos orientais.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Fu, o café e pastelaria de brunch no 13º arrondissement, leva-o numa viagem à Ásia
Sente-se tentado por uma nova pastelaria e café com sabor asiático? Matcha, sésamo e pandan, bem como durião e kimchi, animam os bolos e os pratos deste novo local a abrir no 13º arrondissement de Paris. Do pequeno-almoço ao almoço, passando pelos lanches, é claro que todos os dias há iguarias insólitas e brunch. Nós levamo-lo à descoberta.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Bêp Viêt, o delicioso restaurante vietnamita vegetariano no 13º arrondissement de Paris
Bêp Viêt é o nome do novo restaurante vietnamita que abriu perto da Avenue d'Italie, no 13º arrondissement de Paris. Oferece um pequeno menu de pratos com os principais sabores e especialidades da cozinha vietnamita, mas sem carne. Nós experimentámos e levamo-lo numa visita guiada...
Too Restaurant, testamos o sublime restaurante panorâmico em Paris, menu e fotos
TOO Restaurant é o nome do restaurante maluco que abriu as suas portas em Outubro passado. Fomos à descoberta deste restaurante com uma vista panorâmica excepcional sobre o Sena, o Sacré-Coeur, Notre-Dame e a Torre Eiffel.
Marquis, bar de vinhos e bistro da equipa do Princesse Café
Inaugurado pela equipa por detrás do Princesse Café, mesmo ao lado, o Marquis é um bar de vinhos que funciona também como um pequeno bistro onde pode beber e petiscar à vontade.
Taberna Londrina, restaurante português especializado em francesinha em Saint-Maur-des-Fossés (94)
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