Quer viajar até aos confins do mundo enquanto está em Paris? Vá para Le Faham por Kelly Rangama, um delicioso novo restaurante no 17º arrondissement para uma mudança garantida de cenário!
Le Faham é, antes de mais, a história de um casal: Kelly Rangama, chefe de cozinha e antigo Top Chef 2017, e Jérôme Devreese, pasteleiro com um historial impecável em grandes palácios, nomeadamente o Bristol. Juntos criaram, no distrito de Batignoles, um pequeno e acolhedor casulo, banhado em luz e muito agradável, onde o acolhimento é quente e a cozinha saborosa.
Apenas o nome evocativo deste restaurante encantador, brilhante e acolhedor é um convite à viagem. De facto, a Faham é uma orquídea do arquipélago de Mascareignes, geralmente utilizada na preparação de rum arranjado, uma das especialidades de Jérôme. Ele e a sua esposa Kelly partilham uma paixão por flores exóticas e boa comida.
O restaurante é portanto o culminar do sonho de um casal no trabalho e na cidade. Queriam criar um lugar acolhedor e descontraído, mas com uma elaborada cozinha semi-gastronómica e um serviço impecável .
Juntos, oferecem-nos uma cozinha inspirada nas ilhas de Guadalupe e Reunião. Podem desfrutar de uma cozinha de fusão muito marinha e muito gourmet, alegre, tingida de exotismo mas sempre muito precisa. Em suma, uma cozinha que desperta o paladar com subtis e delicados acenos de cabeça para os sabores, cheiros e cores das suas ilhas.
Fiéis às suas origens, utilizam muitos produtos da Reunião e Guadalupe como os deliciosos Tamarillos: pequenos tomates muito ácidos que são o acompanhamento perfeito para o rougail de salsicha e o arroz de açafrão.
O MENU DO ALMOÇO: (NÃO DISPONÍVEL DE MOMENTO)
Muda todas as semanas e oferece :
2 entradas à escolha
2 pratos à escolha (1 carne e 1 peixe)
2 sobremesas
Fórmulas do almoço: Prato inicial & Prato principal ou Prato principal & Sobremesa: 25 euros.
Entrada & Prato principal & Sobremesa: 29 euros.
Menu de assinatura servido à hora do almoço: (NÃO DISPONÍVEL NO ALMANTO)
Entrada : Sarcives 16 euros :
Lombo de porco, taro mousseline, condimento de coentros
Prato principal: Toothfish 32 euros :
Peixe dente de cenoura agridoce e gengibre com concentrado de tomate e arroz estaladiço
Sobremesa : Bolo de batata-doce 12 euros :
Biscoito, tatinado e sorbet de batata-doce com emulsão de bagas de canela
O MAPA EVENTUAL: gastronómico
Menus de assinatura, de acordo com a inspiração do Chef
Disponível de segunda a sábado em
(O menu escolhido deve ser o mesmo para toda a mesa)
3 vezes 69 eurosou 99 euros com a comida e o vinho emparelhados (entrada, prato principal, sobremesa)
4 vezes 83 eurosou 123 euros com a comida e o vinho emparelhados (entrada, prato principal, sobremesa)
Em suma, Faham é um restaurante encantador com uma cozinha tão original como suculenta, que deve descobrir com urgência.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Datas e horário de abertura
Do 16 de agosto de 2021
Localização
Le Faham
108 Rue Cardinet
75017 Paris 17
Site oficial
www.lefaham.com
