Depois de ter aberto um novo restaurante no lado Montorgueil da cidade (com uma excelente adega de sidra ) e depois em Les Batignolles, o Breizh Café mudou-se agora para o 11º arrondissement de Paris, no coração da Village Paul Paul, já conhecida pela sua gastronomia requintada.
Fiel ao seu lema, a creperia privilegia os produtos bretões. Galettes de trigo sarraceno, crepes, uma boa seleção de sidras, manteiga Bordier e charcutaria bretã esperam por si no local.
À entrada, encontra-se ao balcão, com o canto da mercearia à direita. No bar, encontrará uma excelente sidra de barril biológica da Cidrerie Barbé, imperdível se quiser matar a sede com uma sidra familiar de qualidade.
A espaçosa sala de jantar combina decoração industrial, mobiliário moderno em madeira e grandes janelas panorâmicas com uma parede de sidras ao fundo para revelar a gama de sidras oferecidas. Na sala de jantar, a cozinha aberta permite-lhe espreitar os preparativos que estão a ser feitos diante dos seus olhos.
Para recordar, no Breizh Café, os bons produtos são uma obrigação. Para as suas galettes, utilizam a sua própria farinha: Breizh Café, certificada sem glúten, moída em pedra e feita a partir de trigo sarraceno biológico cultivado na Bretanha. Nas suas galettes parisienses, Bertrand Larcher sublinha o bom gosto do trigo mourisco nas receitas, sem trigo nem ovos na composição.
Mas para fazer uma boa galette, também é preciso uma boa manteiga, claro. E o que poderia ser melhor do que a famosa manteiga Bordier que faz parte da casa desde o início? De facto, o restaurante fará demonstrações de como a manteiga é batida e moldada. Experimente, ficará surpreendido com a diferença de sabor após a cerimónia da manteiga. Adoramos a manteiga de algas ou a manteiga de trigo sarraceno torrado, espalhada em galettes estaladiças!
E não perca os bolos húmidos de trigo sarraceno sem glúten e de manteiga Bordier de Mayumi, a pasteleira japonesa da Maison du Sarrasin em Saint-Malo, disponíveis para comer ou levar. A versão de nozes e queijo de cabra é deliciosa.
Para começar, somos tentados pelas amuse galettes (versão manteiga de algas para nós) e pelos crocantes de Breizh com creme de tofu de sésamo e tártaro de algas de Saint-Lunaire.
Então, cada um tem a sua opinião! Sinto-me tentado pelo excelente lagostim Breizh Roll, enquanto o meu vizinho escolhe a versão Saint-Jacques. Não há nada como os produtos da época!
Para acompanhar tudo isto, optamos por belas garrafas de sidra, como a Txalaparta 2017, uma sidra de quinta basca que é verdadeiramente surpreendente no paladar, como um bom vinho à espera de ser descoberto.
Claro que terminamos com um crepe gourmet de sobremesa. Para acompanhar a estação, optei pela versão com pêras escalfadas em cidra e caramelo de chocolate caseiro, com gelado de baunilha de Magagáscar.
Por isso, se quiser passar um bom bocado e saborear umas boas panquecas e crepes feitos com bons produtos e preparados de acordo com as regras do ofício (o Breizh Café tem a sua própria escola!), há agora um novo endereço para si!
Localização
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
breizhcafe.com
