Pitanga, restaurante brasileiro com tapas tradicionais e cocktails festivos

É um facto: o outono e os seus dias cinzentos e chuvosos chegaram às ruas da capital sem que tenhamos tido tempo de os ver chegar. Mas não se trata de nos deixarmos abater. Assim, enquanto alguns optam por se mimar com spas e massagens, outros optam por uma solução gourmet que é igualmente boa para a moral: experimente um restaurante parisiense que põe o sol no seu prato e o anima.

É o caso do restaurante Pitanga, a dois passos da Bolsa de Comércio, no bairro Halles : um restaurante brasileiro festivo com tudo o que é necessário para uma merecida dose de dopamina. À frente da cozinha está uma figura bem conhecida da gastronomia parisiense, o chefe brasileiro Alexandre Furtado, que trabalhou no restaurante Dorchester de Alain Ducasse, em Londres, e é a segunda metade de uma dupla formada com Yoann Dinh, responsável pelo Bistro Paradis e pelo extinto Mina's, na rue de Paradis.

Um verdadeiro restaurante de tapas brasileiro, com uma decoração leve e frondosa e um pequeno terraço, o Pitanga estava destinado a ser um restaurante franco-brasileiro quando abriu em 2020 - alguns ainda usariam o termo agora desacreditado "cozinha de fusão". Mas parece que os dois sócios optaram por uma cozinha mais simples, com um menu que agora se concentra inteiramente nas suas origens sul-americanas e que muda todos os meses. E ainda bem!

Batizado em homenagem à pitanga, uma árvore brasileira também conhecida como cereja de Caiena, o restaurante da rue Jean-Jacques Rousseau baseia-se nas técnicas sacrossantas da gastronomia brasileira para aplainar a carne, o peixe e os legumes, que são por sua vez marinados, conservados, assados ou grelhados.

Os cromesquis de carne de vaca (9€), pequenos mas abundantes, são cobertos com uma compota de cebola caramelizada ligeiramente ácida, e são esmagados de forma divertida, mesmo com os dedos. Já o cromesquis de camarão (10€) é desconstruído, com o arroz dentro dos croquetes rechonchudos e o camarão ao lado, para ser mergulhado num molho de cão - um molho originário das Índias Ocidentais e da Guiana Francesa, semelhante ao clássico chimichurri.

Adoro o creme de alcachofras de Jerusalém (9 euros), que é tão leve e doce como se poderia desejar, coberto com um sifão de queijo fresco, e com o milho grelhado escondido no creme para lhe dar uma textura mastigável. Chefe rápido, a receita para a fazer em casa este inverno!

Depois, as carnes nobres, com a picanha de vaca (29€), cuidadosamente assada por fora e que se derrete diabolicamente na boca, servida com batatas fritas caseiras e um condimento de tomate, cebola, estragão, coentros, azeite e malagueta doce - pura tradição.

Por outro lado, o porco ibérico (22€), uma generosa peça de carne de porco de qualidade, cuja carne, confitada com todo o cuidado, e a gordura, tostada e estaladiça como um gratton, nos deslizam pela goela abaixo. Para dar um toque de leveza ao prato, este belo animal é servido com uma salada de couve-flor com vinagre de vinho velho, castanha-do-pará torrada e ervas finas.

Antes de se deliciar com um pudim brasileiro cuidadosamente preparado (€9), experimente um dos muitos cocktails do Pitanga com sabor sul-americano: caipirinha com maracujá ou matcha (€11), cocktails à base de cachaça (€11), ou Moscow, Rio e London mule (€10).

O vosso espírito está em alta!

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

Pitanga, restaurante brasileiro com tapas tradicionais e cocktails festivos

Calendário

_