Yatai Ramen, o restaurante japonês de ramen no 8º andar

Yatai Ramen é um bom restaurante de ramen no 8º arrondissement de Paris, a um passo dos Champs-Élysées, o que o vai deliciar. Um chef que se formou no Instituto Paul Bocuse e trabalhou em restaurantes estrelados, um restaurante com uma decoração deslumbrante para futuras refeições, e uma cozinha 100% caseira, há muito para tentar o seu paladar.

Vamos à 127 rue du Faubourg Saint-Honoré no 8º arrondissement, a um passo da estação de metro de Saint-Philippe du Roule, para descobrir Yatai Ramen, um restaurante de ramen novinho em folha que tem algo para o seduzir.

Este novo restaurante, que abriu há apenas um mês, tem uma bela decoração, bem cuidada, com uma atmosfera japonesa. Iluminação, um balcão de madeira e uma bela loiça esperam-nos para a próxima reabertura do serviço de mesa.

Mas é livre de escolher o terraço em frente ao restaurante.

Yatai Ramen (que significa balcão em japonês) é a história de James Shi, um chef que se formou no Instituto Paul Bocuse e passou por restaurantes estrelados (formado na Escola Ramen Rajuku), associado com a sua irmã Vanessa, uma licenciada em negócios que conhece de cor o negócio dos restaurantes depois de ter gerido vários grupos franceses. Ambostêm estado apaixonados pela cozinha japonesa, especialmente o ramen, desde a sua infância, e decidiram criar juntos o seu primeiro restaurante.

O que está na ordem do dia? Uma cozinha 100% caseira para nos fazer viver uma experiência culinária de qualidade! A ementa parece clara e curta, típica de um menu caseiro, começa bem.

No menu, carne de porco caseira ou gyozas vegetarianas que são servidas por 5. Tanto estaladiços como saborosos, bem apresentados com uma tuile estaladiça, nós adoramos!

A seguir, gostamos da porção de Donburi como entrada, carne de porco e daikon marinado, que acaba por ser bastante recheada. O Donburi é um prato tradicional japonês constituído por uma grande tigela de arroz com todo o tipo de coberturas em cima.

A seguir é o ramen, do qual existem duas versões, o tradicional ramen de porco e o ramen de galinha do momento. Como mencionado acima, tudo é caseiro, desde o macarrão ao caldo feito de carne de porco cozida Tonkotsu e temperado com a sua escolha de shio com sal Guérande, molho de soja retrabalhado ou miso, a pasta de soja fermentada.

A tradicional é feita comcarne de porco chashu fatiada,ovo biológico marinado fresco,menma de bambu efolha de nori.

O Ramen do momento era composto, no momento da nossa visita, por fatias de frango mole e espargos frescos.

Para terminar, descobrimos também as sobremesas. Por uma vez, estamos encantados por termos sobremesas verdadeiras que são um pouco diferentes dos mochis gelados que se encontram em todo o lado. Adoramos o fondant de chocolate matcha com coração a fluir e o ananás assado, infundido com baunilha e gengibre e servido com um crocante e creme Isigny. Esta é uma boa maneira de terminar a refeição.