Porquê escolher entre um café e um bistrô quando se pode optar por um local que faz as duas coisas, consoante a hora do dia? Vamos até ao 9º arrondissement para descobrir Kanopé, o novo local proteico que acaba de abrir as suas portas sob o impulso dos restauradores Antoine Le Vu e Romain Le Pape .
A dupla, que anteriormente dirigia o café Kozy Bosquet, apresenta o seunovo endereço híbrido com o chefe executivo Miguel Rijo atrás dos fogões. Durante o dia, o Kanopé é um café que oferece os grandes clássicos nova-iorquinos do género.
No menu, do pequeno-almoço ao almoço, encontrará algo para o brunch todos os dias da semana: brioche perdu, taças de açaí e, claro, panquecas com molho de chocolate praliné e creme praliné, ovo escalfado e fatias de bacon, ou crème montée e fruta da época.
No lado dos salgados, o menu diurno do Kanopé também inclui o Hot Beef, um pão gordo recheado com carne de vaca desfiada, molho picante e legumes estaladiços, servido com batatas fritas panisse; o Fish Bun com um patty de salmão sustentável e ervas frescas; e o Truffle Mac & Cheese, para petiscar com um café, um smoothie ou, porque não, um cocktail na mão.
Mas depois das 19 horas, o Kanopé muda de cara e transforma-se num pequeno bistrô com pequenos pratos para partilhar, vinhos naturais e cocktails de assinatura. O destaque vai para os pratos de legumes, como a couve-flor assada com chimichurri, as cenouras assadas com labneh e nougatine de pistácio, ou os espargos grelhados com molho holandês de paprika fumada.
Mas os amantes de peixe vão gostar dos nuggets de esc amudo mergulhados num molho de iogurte com ervas, enquanto os carnívoros vão apreciar uma boa seleção de charcutaria de origem cuidadosa, tártaro de carne de vaca com maionese worcestershire, ou frango katsu com marinada de especiarias Cajun, salada de couve branca oriental e molho bulldog.
Então, gostaria de descobrir este novo local de dia ou de noite?
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
