Foi preciso apenas um ano para Tiphaine Mollard e Romain Casas abrirem o seu segundo endereço no 11º arrondissement de Paris, a dois passos do seu primeiro restaurante, o Deux. Situado mesmo em frente ao seu primeiro restaurante, que foi rapidamente galardoado com o rótulo Ecotable, o P'tit Deux é a extensão perfeita deste primeiro restaurante, com um ambiente mais descontraído .
Enquanto no Deux a cozinha se centra nos pratos regionais e, mais particularmente, na Saboia e no Béarn, onde os jovens proprietários cresceram, o P'tit Deux propõe travessas de carnes frias e guloseimas para barrar, e nos copos, ao estilo bodega, Vinhos franceses de pequenos produtores que valem bem o desvio, cervejas artesanais e cocktails que destacam as bebidas espirituosas tricolores, por vezes esquecidas durante demasiado tempo no topo da sua montanha, como o génépi (com sumo de maçã, tónica e canela) ou o Armagnac (com bitters, cerveja de gengibre e lima).
O fio condutor destes dois endereços é a procura meticulosa de produtos bons e saborosos, tanto para comer como para beber. Sentados ao balcão ou numa das mesas altas, as tapas são abundantes: tábuas de carnes curadas do Louis Ospital e de queijos curados de Beñat (10 a 20 euros), guacamole de ervilhas e brócolos com hortelã, excelente tarama com malagueta fumada do Béarn (12 euros) ou tortilha com coulis de tomate e alho (8 euros). Não há dúvida, o Sudoeste não está longe!
O P'tit Deux também escolheu homenagear um dos pratos mais emblemáticos da região: as famosas croquetas, disponíveis numa gama de receitas particularmente maliciosas. Entre elas, as croquetas de polvo, tomate confitado e Xipister; as croquetas de gor'ion e Ossau Irraty; as croquetas de presunto e Beaufort; e as croquetas do mês, a nossa preferida, cobertas com batatas, cebolas, queijo Abondance e chilli Espelette. Meia dúzia, por favor!
É claro que o preço pode ser proibitivo para alguns (espere pagar 3 euros por uma croqueta), mas podem ser saboreados como pedaços únicos e reconfortantes para acompanhar um bom copo de vinho com os amigos. Os mais gulosos ficarão encantados com as sobremesas propostas - mousse de chocolate e creme de pinho, baba com Chartreuse ou Armagnac - mas não nos sobrou espaço, pois as travessas foram servidas com muita generosidade.
E o P'tit Deux acaba de apresentar uma nova proposta de street-food para o almoço, para comer na grande esplanada soalheira, ou para levar: taloas! Originários do País Basco, os taloas são bolos de milho com uma textura única, revisitados por Tiphaine Mollard e Romain Casas com um molho Béarn-Savoyard.
Disponível a preços acessíveis (11,50 euros para uma taloa, 14,50 euros para uma taloa + acompanhamento), adoramos a taloa Basco-Savoyard com a sua salsicha xistora ligeiramente condimentada, creme de abundância envolvente, tiras de courgette, rúcula e guindillas (as famosas malaguetas verdes do País Basco); mas também pela taloa de frango desfiado, com pimentos de Padron, caviar de cenoura caseiro, sucrina e um creme de malagueta do Béarn ligeiramente condimentado.
O P'tit Deux até pensou nos vegetarianos, com uma taloa de guacamole de ervilhas aromatizada com manjericão, coberta com mozzarella, tomate confitado e rúcula temperada com sal fumado. E para que se sinta ainda mais como se estivesse no solarengo sudoeste de França, não há como errar com as patatas bravas cobertas com um molho secreto - longe disso!
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Datas e horário de abertura
Do 3 de janeiro de 2023
Localização
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Site oficial
www.deux-restaurant.fr
