ONdA, o primeiro balcão tapiocas, as panquecas gourmet brasileiras

Gosta da cozinha popular brasileira ou de descobrir novos sabores? Dirija-se ao ONdA, o novo balcão de street-food do Marais, que se instalou na famosa e animada rue des Ecouffes, no 4° distrito, a dois passos da estação de metro Saint-Paul.

A dois passos do L'As du falafel, sempre muito frequentado, e do novo Cookidiction , com as suas criações gourmet, encontra-se o ONdA, o vistoso balcão brasileiro com uma fachada amarelo canário que o transporta diretamente para o Brasil. No ONdA, tudo é sol e boa disposição!

Um balcão para take-away, alguns lugares sentados no interior e 4 mesas no exterior, é o que o espera nesta banca. Está aberto para o almoço durante a semana, exceto às segundas-feiras, e durante toda a tarde e noite aos fins-de-semana.

O menu é curto. Há duas opções de tapioca, uma versão de frango e uma versão vegetariana, 2 tigelas, alguns acompanhamentos, uma sobremesa de frutas e bebidas exóticas.

Para que conste, este sítio foi aberto por Elsa Taillet. Numa aventura no Brasil, descobriu este crepe local numa esquina e apaixonou-se por ele. Convencida de que esta especialidade iria agradar aos franceses, e aos parisienses em particular, criou o seu próprio espaço de street-food com o seu irmão Sacha. Depois de um grande sucesso no POD, o balcão de comida de rua do BHV Marais, abriu finalmente o seu próprio balcão neste bairro animado.

Então está a pensar, o que são tapiocas? Também conhecidas como Beiju em algumas regiões, são panquecas de farinha de mandioca de origem brasileira. Se a mandioca não lhe diz nada, terá de voltar a olhar para Koh Lanta, a raiz que constituiu a base da dieta nativa do país. Essas panquecas crocantes, sem glúten e sem lactose, têm uma textura incomparável.

O crepe aqui é feito com farinha de tapioca de primeira qualidade importada diretamente do Brasil. A sua textura, sempre vaporosa, leve e subtilmente mastigável, é aqui mais espessa do que nas ruas de Salvador. A textura foi revista para ficar um pouco mais espessa e sólida, graças, sobretudo, à incorporação de queijo ralado polvilhado no exterior, dando-lhe uma crocância bem-vinda. Com esta crosta de queijo contrastante, a tapioca transforma-se em tapioca rendada, uma especialidade do nordeste do país.

Aqui na Onda, convidamo-lo a descobrir algumas receitas originais. A dupla decidiu revisitar receitas tradicionais para deliciar o seu paladar. O Carlinhos é feito com ovo, guacamole, queijo cheddar, tomate, cebola roxa, coentros, manga, ananás e um molho de coentros caseiro. Já o Duda é feito com frango desfiado, molho picante de tomate e pimenta, queijo cheddar, tomate, cebola, coentro e milho.

Tapioca Carlinhos

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Tapioca Duda

O local também oferece tigelas de frango ou camarões cozidos em vinagre, generosamente acompanhados por legumes e pickles. As doses são generosas, mas os gourmets podem acompanhar estes pratos com alguns bons acompanhamentos. Adorámos o macio Pão de queijo , rolos de farinha de mandioca recheados com queijo, e as Coxinhas, croquetes picantes de frango desfiado feitos de massa de farinha de trigo e caldo de galinha, servidos com dois molhos.

Pão de queijo

Coxinhas

O preço varia entre 10 e 12 euros para a tapioca, 15 e 17 euros para os menus e 13 e 15 euros para as tigelas com ou sem bebidas. Por falar em bebidas, o Onda oferece Guaranã, a bebida de referência no Brasil. Há também sumo caseiro prensado a frio feito com fruta da época, cerveja e Caïpirhina para desfrutar.

Caipirhina

Terminamos a refeição com uma sobremesa fresca:Açaï na tigela, a sobremesa brasileira feita de fruta congelada misturada servida como um smoothie gourmet, acompanhada de fruta fresca da época, granola e banana.

Açaí na tigela

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