Todas as semanas, as famílias judaicas celebram o Shabbat. Todas as sextas-feiras à noite, pais, irmãos e irmãs, tias e primos juntam-se para desfrutar de um banquete preparado com amor. Há tantas cozinhas jud aicas como há famílias judaicas, sejam elas sefarditas ou asquenazes, marroquinas ou polacas.
Se é um goy ou não tem uma família praticante, não há mistério: terá de ir a um restaurante para saborear estes pratos que foram passados de geração em geração. Poucos restaurantes israelitas em Paris dão destaque às receitas autênticas do Shabbat, mas isso foi antes do Vendredi Soir abrir as suas portas.
Em frente à Gare de l'Est, Vendredi Soir propõe uma cozinha judaica "caseira e feita como em casa", com um toque generoso e autêntico. Keren Afriat e Jérémie Bankhaiter, já responsáveis pelo restaurante Levantine e pela padaria MaMi Deli, dirigem este espaço. Com o seu chão de mosaico, o bar de madeira maciça esculpida, os toques Art Déco aqui e ali, incluindo um grande espelho adornado com folhagem, a escadaria em espiral e a parede de tijolo natural, o Vendredi Soir é surpreendentemente acolhedor.
Na ementa, pratos marroquinos, tunisinos e judaicos as quenazes, emblemáticos do Shabbat, bem como vários pratos que simbolizam os encontros familiares de fim de semana, como as kemias, pequenos pratos para partilhar: alcachofras com limão em conserva (5 euros), fígado de galinha picado (9 euros), cenouras com laranja, almôndegas com molho de tomate e cominhos, funcho com limão, pastel de ovo e atum, húmus, ou estas gigantescas pastilhas com frango, frutos secos e especiarias (12 euros), uma genuína receita marroquina agridoce.
Os pães hallot caseiros (7 euros para dois), vindos diretamente da MaMi Deli, são já um must no menu. Entregues todas as manhãs no restaurante, têm uma crosta de brioche perfeita e são mergulhados alegremente em tahini, azeite e harissa.
O cuscuz, como não podia deixar de ser, também está presente na ementa do Vendredi Soir, nas versões vegetariana ou de carne - frango, merguez, vaca - bem como nas versões marroquinas com frutos secos ou nas versões tunisinas com os famosos bolinhos (23 euros). Todos são servidos com sêmola generosamente embebida num caldo vegetariano à base de cenoura, cebola, abóbora, courgette, nabo e couve.
Na mais pura tradição judaico-marroquina, a dafina (28 euros) fará as delícias dos visitantes de fim de semana, pois só é servida a partir de sexta-feira à noite. Cozinhada durante 24 horas, é composta por arroz, trigo, grão-de-bico, carne de vaca, batatas e ovos. Os tunisinos, por seu lado, ficarão encantados com a pkaila, um guisado de espinafres fritos cozinhados durante muito tempo, com ervas frescas, feijão branco e carne de vaca.
Ou prefere um schnitzel, uma fina costeleta Ashkenazi de frango panado (16 euros) servida com"massa com molho" tunisino? Dissemos-lhe que o menu era diferente dos habituais restaurantes judeus de Paris!
Mas uma coisa é certa: um copo de vinho(kosher, como o resto da ementa), um latte caseiro (8 euros) com leite de amêndoa, mel de tâmara e flor de laranjeira (de morrer) e, claro, um chá marroquino (7 euros para dois) com hortelã fresca e pinhões!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Sexta-feira à noite
140 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Tarifas
Kémias, à partir de: €5
Entrées, à partir de: €7
Desserts, à partir de: €8
Plats, à partir de: €16
Entrée/plat ou plat/dessert: €18
Couscous, à partir de: €18
Entrée/plat/dessert: €22
Site oficial
www.vendredi-soir.paris
Mais informações
A cozinha está fechada das 15h00 às 19h00, mas pode passar por lá à tarde para tomar um chá de menta ou comer uma pastelaria oriental.
