Situado na Butte Montmartre, o restaurante Riv'K serve cozinha israelita , onde as especiarias de todo o mundo ocupam um lugar central e animam pratos de carne, peixe e vegetarianos. Na cozinha, a chefe Rivka, que trabalhou nas cozinhas de Christian Constant e Cyril Lignac, cria uma cozinha inspirada em Israel e na Ásia, inspirando-se nas suas próprias raízes e nas suas numerosas viagens à Ásia.
Antes de descobrirmos a imperdível rabanada de Riv'K, que há muitos anos faz a reputação da empresa entre os gulosos e sobre a qual lhe falaremos mais adiante, demos uma vista de olhos à parte salgada.
E, em vez de esperar pelo fim da refeição para provar o brioche intemporal de Rivka, decidimos optar pela versão brioche do fricassé, generosamente coberto com chakchouka picante, barriga de atum, um ovo cozido, azeitonas, limões Beldi cristalizados e harissa para apimentar as coisas. Uma sanduíche cheia de sabor, é um festim para as papilas gustativas e para os olhos - e o serviço de mesa é de um tom de azul muito atrativo.
A boa notícia deste outono é que o menu passou a incluiruma sanduíche e uma bebida (14,50 euros), com a escolha entre a sanduíche do dia (neste dia, o fricassé) ou a sanduíche de tosta francesa com chakchouka.
Para um máximo de sabores de outras partes do mundo, há ainda o sabich (22,50€), uma sanduíche de culto da cozinha israelita que já nos conquistou no Dizen, servida numa bela fatia de tosta francesa com hummus, beringelas, um ovo cozido e uma salada, tudo acompanhado de batatas assadas, cebolas e tahini. É uma óptima maneira de provar tudo o que a cozinhado Médio Oriente tem para oferecer, tudo num só prato .
Outros prazeres incluem os korokkés (14 euros), croquetes de batata com carne de vaca e satay, cobertos com um delicioso molho tonkatsu - é aqui que as muitas inspirações do chef se tornam realidade; o halloumi frito (14 euros), mergulhado numa escolha de doçura (um molho de tahini de menta) ou de calor (um molho pili-pili de arromba); e o pão de nozes caseiro.
Claro que, como já referimos, não se pode sair do Riv' K sem provar as famosas rabanadas do chefe, aqui disponíveis com sorbet de yuzu, baklava, flor de laranjeira e pistáchio, pasta ou bambalouni. E no entanto... não havia espaço suficiente nos nossos estômagos, por isso deixámos o terraço do restaurante sem passar pela parte doce - que pena!
O Riv'K continua a ser um dos melhores restaurantes de Montmartre. E não somos os únicos a pensar assim, pois o endereço é a casa de um certo Jean-Pierre Jeunet, nada mais nada menos que o realizador de O Fabuloso Destino de Amélie Poulain!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Riv'K
35 Rue Véron
75018 Paris 18
Acesso
Blanche (linha 2)
Site oficial
www.rivkparis.fr
