O restaurante Maxim's, uma verdadeira instituição parisiense há 130 anos, está a escrever um novo capítulo da sua história sob a égide da Paris Society. Neste outono, o grupo responsável pelo Girafe, Perruche e, mais recentemente, Laurent, assume as rédeas deste lendário restaurante da rue Royale.
Desde os anos 50 até aos anos Cardin, acolhendo sucessivamente Proust, Piaf e Cocteau, Delon e Belmondo, Gainsbourg e Birkin, o Maxim's viu toda a Paris ir e vir na sua decoração intemporal. Paris Society perpetua a lenda, optando por recentrar o endereço na sua função principal: o restaurante, tão festivo como é.
A decoração Art Nouveau permanece a mesma, claro, com frescos, folhagens de bronze, vitrais, veludo e um teto de vidro. Cordelia de Castellane, directora artística da Paris Society, apenas acrescentou alguns toques pessoais: almofadas aqui, banquetas floridas ali.
E nas cozinhas, uma jovem brigada retomou os códigos gastronómicos da instituição, mas reinventou o menu à sua maneira, refrescando os clássicos: pernas de rã com salsa, soufflé de queijo, robalo com molho Choron, galinha Henri IV, linguado Albert, lagosta à americana, tournedos Rossini e linguine com caviar, todos pratos tradicionais reavivados.
Sem esquecer as sobremesas de Yann Couvreur, que deu uma nova vida aos crepes Suzette e ao soufflé de chocolate. Vemo-nos no Maxim's?
