Hanabi, o restaurante japonês do The Social Food no hotel Hana

Paris e o Japão vão encontrar-se no hotel de 5 estrelas Hana, que se prepara para abrir as suas portas a dois passos da Opéra Garnier, em janeiro. Enquanto a decoração, da autoria da imparável Laura Gonzalez, combina o maximalismo do início do século XX com o minimalismo japonês, sugerindo um local único, é o restaurante deste hotel de 25 quartos que nos interessa particularmente.

Por detrás desta nova mesa, chamada Hanabi, está uma dupla que estávamos à espera de conhecer, de tal forma que tem feito furor nas redes sociais: Shirley Garrier e Mathieu Zouhairi aka The Social Food, mestres na arte do estilo culinário, fotografia e consultoria.

A partir da cozinha em plano aberto, a dupla cria pratos criativos inspirados na Terra do Sol Nascente, reunindo a cozinha tradicional de bistrô e a gastronomia japonesa: maionese de ovo com sésamo branco e furikake Hanabi, tártaro de carne de vaca com pera nashi, salada soba com legumes em conserva em molho miso, e muito mais.

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E no que diz respeito às bebidas, o entusiasta da mixologia Mathieu Zouhairi apresenta um menu de cocktails criativos e sakes para brindar à ocasião.

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