Ma Dame, o delicado restaurante do hotel Marignan Champs-Elysées

A dois passos dos Champs-Elysées, atualmente iluminados pelas suas luzes festivas, ohotel Marignan Champs-Elysées revela o seu novo restaurante bistronómico, Ma Dame, no rés do chão, aberto ininterruptamente do pequeno-almoço ao jantar, ao almoço e à hora do chá.

Este novo restaurante tem o nome de Madame Claude de France, a primeira esposa de François 1er, líder da famosa batalha de 1515, que dá nome aohotel de 5 estrelas. Aberto aos hóspedes do Marignan e aos turistas que visitam o Triângulo de Ouro, o Ma Dame afasta-nos da agitação da cidade, com uma decoração concebida pela arquiteta Carole Pfeiffer, inspirada na vegetação rasteira, em todas as plantas e flores secas.

É natural, portanto, que as plantas se reflictam também nos pratos do chefe Makoto Nakada, antigo membro do Grand Véfour, que defende uma comida boa, bonita e saudável , utilizando produtos de origem local e pratos cuidadosamente preparados.

Utilizando produtos sazonais e do mercado, o chefe japonês executa delicada e poeticamente uma cozinha francesa meticulosamente trabalhada, como este velouté de castanha e café (16 euros), coberto com guanciale e ricotta; e esta courgette redonda (19 euros) recheada com cogumelos e temperada com um ketchup amarelo de courgette. O futuro será definitivamente à base de plantas ou não o será.

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Os pratos são igualmente requintados, com um doce pot-au-feu de galinha d'angola ( 28€) e alho francês derretido aromatizado com salva, e um risotto de fregola sarda (21€) com butternut e parmesão. São dois pratos muito reconfortantes, e não é a notável tarte tatin (14 euros) do pasteleiro Eri Hazama que nos vai tirar deste estado de felicidade.

O preço é de 35 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, ou 45 euros para uma entrada/prato principal/sobremesa, ao almoço ou ao jantar. Um endereço encantador nos Campos Elísios.

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