Bloom Garden, o restaurante do chefe Olivier Streiff no hotel Bloom House

O hotel Bloom House do grupo Forstyle Hôtels Collection acaba de abrir as suas portas entre a Gare de l'Est e a Gare du Nord, acelerando ainda mais a transformação - La Caserne já começou bem - desta zona, até agora negligenciada por hotéis e restaurantes de eleição.

No coração deste hotel de 91 quartos, com o seu pátio interior luxuosamente decorado, o spa e a bela sala comum que combina cores quentes, iluminação tecida e prateleiras com livros, encontra-se o restaurante Bloom Garden do hotel.

À frente das cozinhas está um chefe que esperávamos voltar a ver um dia destes, Olivier Streiff. Há que dizer que a sua aparição na temporada de 2015 do Top Chef (os veteranos lembrar-se-ão dele) deixou uma impressão duradoura, tanto pelo seu visual ao estilo de Robert Smith como pelas suas ideias arrojadas e criativas que conquistaram os chefes de cozinha jurados - o candidato a chefe chegou até às meias-finais.

Agora está de volta à capital, com um bigode à Hercule Poirot, mas a sua criatividade mantém-se inalterada. E continua a apostar nos bons produtos e nas cadeias de abastecimento curtas, conceitos que o natural de Lorrain já defendia no seu restaurante Le Relais de Saulx, em Beaune - aberto com a sua mulher e que encerrará em 2021.

Com este novo endereço, Olivier Streiff procura realçar o seu conhecimento do Mediterrâneo, embalado pela sua experiência dos palácios, onde se formou no Fouquet's, entre outros locais. O menu inclui pratos para partilhar, que nos parecem ainda mais originais do que as próprias entradas: caviar de beringela e banana (7€), chamuça de pão doce (10€) e cubos de bochecha de vaca panados com vinagrete de café (10€).

Os pratos também surpreendem pelas suas combinações intrépidas, como o pavé de maigre com anis verde (26€), os tournedos de veau, polenta frita e alcaçuz (30€), e a couve-flor assada, baunilha do Uganda e argão (21€).

Inicialmente aberto apenas ao jantar, de terça a sábado, o Bloom Garden apresenta uma carta de cocktails (16€) e mocktails (11€) cuidadosamente elaborados pelo campeão mundial de cocktails e barista Victor Delpierre. Produzidos de acordo com a sazonalidade dos produtos, estes cocktails conquistaram os nossos paladares, em particular o cocktail Green Spritz, com as suas vibrações vegetais de verjuice, coentros, endro, hortelã e champanhe.

No que diz respeito às sobremesas, a originalidade está sempre na ordem do dia, como neste coulant de chocolate peruano a 65% (12 euros) e pimentos cristalizados, neste sablé bretão com figos (14 euros) e sorbet de queijo branco, ou nesta panna cotta com doce de leite (12 euros) e tonka. Não há dúvida de que o regresso deOlivier Streiff está a fazer muito bem à capital.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.