A cidade deAsnières-sur-Seine ainda não acabou de ser notícia. Para além de um novo caldo que deverá fazer as delícias dos habitantes de Asnières-sur-Seine, a cidade acolherá , este verão, o restaurante gastronómico - que não terá uma estrela Michelin- do vencedor da temporada 2025 do Top Chef: Quentin Mauro. De facto, pela primeira vez na história do programa, um restaurante temporário será inaugurado no dia seguinte.
A escolha deAsnières-sur-Seine como local de implantação do restaurante gourmet efémero do vencedor não é uma tarefa fácil. Situado ao lado do restaurante Splash, este novo restaurante, que é de facto um bateau-péniche, tem apenas 40 lugares. Trata-se de uma iniciativa conjunta com o grupo Les Bistrots Pas Parisiens que, apesar de não ser especializado em alta cozinha, afirma ter equipas à altura do desafio. O objetivo é oferecer uma experiência única fora do centro de Paris.
Este restaurante de curta duração oferece um menu gastronómico de 6 pratos. O menu custa 95 euros e a harmonização de vinho e comida custa 50 euros. O menu de peixe só será servido à noite, num ambiente acolhedor junto à água.As reservas só podem ser efectuadas através do The Fork.
Esta temporada distinguiu-se pelo seu formato inovador: os dois finalistas tiveram de conceber e gerir o seu próprio restaurante, desde o conceito à execução dos pratos. Para além do habitual painel de jurados, os inspectores do Guia Michelin avaliaram os seus desempenhos. Para Charlie Anne e Quentin Mauro, o desafio era grande: ganhar uma estrela para o seu estabelecimento temporário. Acabaram por não o conseguir, mas o jovem Quentin tem em vista a obtenção de uma estrela no seu futuro restaurante. A decisão dos inspectores baseou-se em todos os 11 pratos de Quentin provados ao longo da temporada e, desta vez, houve falta de consistência.
"Ao longo da 16ª temporada, Quentin demonstrou todo o seu talento, revelando uma grande criatividade, uma sensibilidade rara e um domínio técnico. Algumas das suas propostas, deslumbramentos culinários ousados e singulares, foram as preferidas dos inspectores. Se a qualidade do seu empenho e a originalidade das suas criações são de felicitar, a falta de coerência entre os 11 pratos concebidos pelo candidato e provados pelos inspectores durante o concurso não permitiu atribuir uma estrela ao restaurante de curta duração. A equipa de inspeção gostaria de saudar a vitória e o excelente desempenho de Quentin e continuará a seguir de perto o desenvolvimento deste promissor talento e do grande chefe em que já se tornou", afirma Gwendal Poullennec, Diretor do Guia Michelin.
Para além da exposição televisiva, o vencedor beneficiará de uma montra excecional para o seu universo culinário. Este restaurante efémero, que abre as suas portas a 3 de julho de 2025, representa uma verdadeira rampa de lançamento da alta cozinha. Não temos dúvidas de que irá encher rapidamente. Dar-lhe-emos mais informações em breve.
Datas e horário de abertura
Do 3 de julho de 2025
Localização
Bistrot Splash | Chez Monix
Port Van Gogh
92600 Asnieres sur Seine
Acesso
Porto Van Gogh, acesso pela Pont de Clichy
Tarifas
accord mets et vins : €50
Menu : €95
