La Matière, pataffina din chef-ul Florian Barbarot, cunoscut deja pentrurestaurantul său de mare renume Quelque Part Les Abysses, și-a deschis porțile în toamna trecută și a devenit rapid destinația preferată a celor cu gusturi dulci, încântând papilele gustative ale iubitorilor de deserturi.
La Matière nu mai servește brunch sau gustări. Acum, este doar o vitrină cu prăjituri.
De mână cu șeful patiser Pierre-Henry Lecompte, bucătarul descoperit de publicul larg în Top Chef, s-a lansat în această aventură, la doar câțiva pași de restaurantul său gastronomic.
Pierre-Henry Lecompte este pasionat de produsele bune și de materiile prime și folosește abilitățile pe care le-a dobândit împreună cu bucătarul Jérôme Labrousse pentru a crea produse de patiserie delicate și elegante, care nu sunt prea dulci sau pretențioase și care nu pierd niciodată din vedere gustul original.
Dar bucătarul-patiser își permite, de asemenea, combinații originale - cafea, alune și coriandru; caise, mentă și verjus; prune mirabelle, iaurt și cuișoare; piersici, gin și lemongrass; orez, lapte și baobab - care pot fi găsite în aceste mici bijuterii de patiserie, prezentate cu atenție în acest buticelegant și discret.
La primul etaj al buticului, într-o atmosferă intimă și confortabilă, scăldată în lumină naturală, Quelque Part La Matière dezvăluie câteva momente gastronomice, cu o gustare și un brunch care pot fi savurate de joi până duminică, de la 10.30 la 17.30 pentru prima și de la 16.30 la 18.30 pentru a doua. Dulce, sărat sau ambele, brunch-ul de la Quelque Part La Matière are ceva pentru fiecare.
În detaliu, așteptați-vă să plătiți 35 € pentru un brunch dulce, 39 € pentru un brunch sărat și 47 € pentru un brunch mixt. De asemenea, este posibil să serviți brunch-ul cu șampanie (18 €) sau mimosa (16 €) și să adăugați extra la formulele preconcepute: 9 € pentru un fel de mâncare cu ouă și 10 € pentru o prăjitură din magazin.
"Materia savuroasă" constă în patru mezzés din cele 8 opțiuni de plante și animale din meniu, suc nelimitat de portocale sau mere și o băutură caldă nelimitată.
"Dulciurile" includproduse clasice pentru micul dejun: suc nelimitat de portocale sau de mere, băuturi calde nelimitate, croissante și pâine cu ciocolată de casă, pâine din aluat natural unsă cu unt semi-sărat și gemuri (afine/piper și mango/pasiune/lămâie), iaurt, salată de fructe de sezon și produse de patiserie de mici dimensiuni, cum ar fi patiseria subtilă cu fenicul și patiseria cu susan negru și yuzu.
"Materia mixtă" constă în aceeași ofertă de mic dejun ca cea de mai sus, două mezeluri sărate la alegere și băuturi nelimitate. La momentul vizitei noastre, preparatele savuroase concepute de bucătarul Florian Barbarot erau deosebit de îndrăznețe.
Pâine prăjită franțuzească cu păstârnac, un tabbouleh excelent din quinoa, broccoli și iaurt, mousseline de cartofi și medalion de friptură de vită, sau șarpe arctic marinat cu vinaigrette de clementine.
Fără clătite și ouă amestecate, brunch-ul Quelque Part La Matière se desparte de clasicii genului și își ocupă locul în meniu cu oferte pe cât de delicate, pe atât de curajoase.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Loc
Substanța
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Planificator de rute
Site-ul oficial
lamatiere.quelquepart.net
