Lenôtre, moștenirea gustului și a patiseriei franceze fine

Înființată în districtul elegant Auteuil în 1957, Maison Lenôtre a întruchipat excelența gastronomiei franceze timp de peste șase decenii. Chiar și astăzi, aceasta rămâne un punct de referință în lumea patiseriei, a cateringului și a formării culinare, extinzându-și influența mult dincolo de granițele Franței.

Începuturile unui pionier, Gaston Lenôtre

În 1957, Gaston Lenôtre, însoțit de soția sa Colette, a deschis primul său butic la 44 rue d'Auteuil, în 16ᵉ arrondissement din Paris. La acea vreme, abordarea sa inovatoare combina tehnici precise, produse de calitate și un simț al prezentării. Succesul a fost imediat și Lenôtre a impus rapid o nouă viziune a patiseriei, mai ușoară, mai elegantă și mai accesibilă.

În 1964, Maison Lenôtre și-a diversificat activitățile prin crearea unui departament de "catering și recepții". Aceasta a devenit rapid unul dintre cei mai căutați furnizori pentru marile evenimente pariziene, nunți și dineuri de stat. În 1968, a fost înființat un laborator de producție la Plaisir, în Yvelines, unde compania continuă să își producă creațiile.

O școală pentru a transmite excelența, o Casă cu ochii ațintiți spre lume

În 1971, Gaston Lenôtre a fondatÉcole Lenôtre din Plaisir, una dintre primele școli profesionale private de bucătari din Franța. Aceasta atrage bucătari din întreaga lume care vin să învețe tehnicile maestrului. Școala întruchipează dorința de a transmite cunoștințe, esențială pentru filosofia casei.

Lenôtre a fost una dintre primele instituții gastronomice franceze care și-a exportat produsele: la Berlin în 1975, apoi în Japonia, Orientul Mijlociu, Coreea, Las Vegas, Bangkok și Beijing. În 1976, a preluat Pré Catelan, un pavilion Napoleon III din Bois de Boulogne, care a devenit un restaurant gastronomic de referință.

• Citește și el
• La Vieille France, o patiserie pariziană fondată acum aproape două secole
• Dalloyau, trei secole de excelență gastronomică franceză
• Fauchon, gastronomie pariziană rafinată din 1886

Epoca de aur și figurile Casei

Printre marile nume asociate cu Lenôtre, Guy Krenzer, de două ori Meilleur Ouvrier de France, a fost numit director de creație în 2004, insuflând o dinamică de înaltă creație culinară. În 2007, chef Frédéric Anton, aflat la cârma restaurantului Pré Catelan, a primit trei stele în Ghidul Michelin. În 2009, casa i-a adus un omagiu lui Gaston Lenôtre, considerat unul dintre cei mai mari patiseri ai secolului 20ᵉ, care a murit în acel an.

Astăzi, Lenôtre continuă să inoveze. În 2017, casa și-a sărbătorit cea de-a 60-a aniversare prin publicarea unei cărți de 160 de rețete, Haute Création. În 2020, va reedita legendarul Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, un manual cult despre arta cofetăriei, scris împreună cu fiica sa Sylvie.

Astăzi, Maison Lenôtre rămâne fidelă spiritului fondatorului său. Aceasta își perpetuează expertiza prin patiserie tradițională, catering pentru evenimente, formare profesională și creații care sunt întotdeauna ghidate de excelență. La Paris și în întreaga lume, Lenôtre rămâne o casă care nu poate fi ignorată și un simbol al artei franceze de a trăi.

Cele mai vechi saloane de ceai și brutării din Paris
Pentru o plimbare originală, istorică și delicioasă în același timp, haideți să descoperim cele mai vechi saloane de ceai și brutării din Paris. [Citeşte mai mult]