Le Camondo, responsabil cu o bucătărie divină și o terasă cu frunze la marginea Parcului Monceau

Le Camondo este o bijuterie ascunsă pe strada Monceau. Adiacent la Musée Nissim de Camondo (un conac privat transformat în muzeu de arte decorative cu mobilier sublim din secolul al XVIII-lea) și la Parc Monceau, acest restaurant din arondismentul 8 și terasa sa sublimă vă vor cuceri cu siguranță.

De îndată ce ajungeți, veți fi seduși de tavanele înalte și de coloanele metalice ale restaurantului. Trebuie spus că această clădire clasată a fost cândva fostul grajd al lui Moïse de Camondo, căruia îi datorăm muzeul inspirat de Petit Trianon. În fața noastră se află un bar de cocktailuri central, frumos și impunător, care ne asigură o seară răcoritoare.

Odată trecută sala de mese, descoperiți o a doua încăpere luminoasă sub un acoperiș de sticlă, o grădină de iarnă unde vă puteți relaxa la adăpostul unei superbe fântâni de piatră. Fereastra sa se deschide spre terasa pavată cu verdeață, unde o varietate de plante și palmieri oferă o schimbare binevenită de peisaj.

În ceea ce privește bucătăria, bucătarul-șef Fanny Herpin, născută în Bordeaux, a preluat conducerea în 2020. Fostă bucătăreasă-șefă la Restaurant Allard, ea a lucrat, de asemenea, la Épicure din Bristol sub aripa lui Éric Frechon și la Taillevent cu Alain Solivérès. Fanny Herpin a lucrat, de asemenea, pentru Maison Ducasse la Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice cu Christophe Saintagne și Chez Benoit.

Se poate spune că nu este străină de marile case și, la doar 32 de ani, oferă o bucătărie rafinată. O bucătărie ușoară, responsabilă, cu o gătire lentă, cu puține grăsimi - un adevărat deliciu. Nu există bucătărie bună fără produse bune, iar bucătarului, în abordarea sa responsabilă, îi place să se aprovizioneze cu produse de calitate direct de la producători și în circuite scurte.

Astfel, găsim fructe și legume de la grădinarul Christophe Latour din Lot-et-Garonne, carne de pasăre, vițel și miel de la Ferme de Tauziet și pește de la Les Chalands , pecare Tom Saveurs îl cumpără de pe bărci mici din Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton și Pirinei pentru primul și de pe coasta atlantică pentru al doilea. Nu există mâncare bună fără puncte bune, iar aici , pâinea cu aluat de secară a lui Jean-Luc Poujauran este un adevărat deliciu.

La PetitePêche la Camondo în fiecare sâmbătă la prânz. Iubitoare de fructe de mare și susținătoare a pescuitului durabil, Fanny Herpin ne oferă în fiecare sâmbătă un fel de mâncare de pește, în funcție de ce este disponibil și de ce o inspiră . Dacă vă place peștele și doriți să încercați unele dintre mai puțin cunoscutele macrou, stavrid negru, gurnard, mujdei și alte julienne, aceasta este o idee bună care nu trebuie ratată. La 18 euro pentru Petite Pêche și 22 de euro pentru felul principal însoțit de un ceai cu gheață de casă, nu veți fi dezamăgiți.

Meniul restaurantului Camondo:

• Citește și el
• Noile terase de descoperit în această primăvară-vară 2024 la Paris
• Terase cu șezlonguri pentru relaxare la Paris în această primăvară-vară 2024
• Terase de vară pe plajă la Paris și în regiunea Ile-de-France pentru a vă relaxa cu picioarele în nisip

În meniu, găsim preparate de vară care ne seduc papilele gustative. Printre antreuri se numără Burratina pe un pat de dovleac butternut; Ouă de pui bio pe un pat de sparanghel alb, Belles du Marsan, bacon Colonnata și hrișcă la grătar; excelentul somon scoțian gravlax cu cremă de mazăre cu lămâie, ridichi și crutoane; crochetele cu trufe și sublimul carpaccio de sfeclă cu brânză proaspătă de capră și pesto de rachetă servit cu caviar de muștar. Bine condimentat și bine condimentat, cu produse proaspete pregătite în mod ideal, este un adevărat deliciu.

În ceea ce privește felul principal, este un meniu scurt care poate părea clasic, dar nu este nimic plictisitor în el. Vă va plăcea porcul de lapte confit, aromat cu ierburi, și sublimul păstrăv pirenaic scufundat în sosul său de înot și care se topește în gură. Cu mazărea proaspătă și crocantă, morcovul întreg pe un pat de piure și emulsie de coacăze roșii, este o minune. Specialitatea zilei în acea zi a fost un delicios mrean prăjit culinia de pescuit, cu sfeclă colorată, cremă de hrean și condiment de frunze, o descoperire minunată .

Pentru desert, recomandăm cu căldură budinca de orez cu vanilie. Ușor îndulcit și îmbunătățit cu măiestrie cu orez negru crocant și un strop de caramel, este divin. Dacă vă place patiseria, puteți opta pentru două produse de patiserie realizate de Nina Metayer (pentru noi, tarta cu ciocolată ). În cele din urmă, pe măsură ce vremea se încălzește, este greu să nu te îndrăgostești de înghețatele de la Glazed.

Pe scurt, dacă aveți chef să vă ecologizați, după o plimbare în Parc Monceau, un tur al celui de-al 8-lea arondisment sau o vizită la Muzeul Nissim de Camondo, aceasta este o adresă fermecătoare.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.