Qasti, bucătăria libaneză rafinată a bucătarului Alan Geaam, cu stele Michelin

Chef Alan Geaam spune o poveste foarte personală de-a lungul rue Saint-Martin. De câțiva ani, bucătarul libanez, vedetă în localul său omonim din arondismentul 16, s-a instalat de-a lungul acestei străzi aglomerate și pline de energie din Haut-Marais, deschizând pe rând un ghișeu de galette libaneze, o cantină sfârâitoare, un magazin de delicatese, o pizzerie tradițională și un bistro, Qasti, despre care vă povestim astăzi.

În 2020, bucătarul a deschis această masă rafinată, unde dragostea sa pentru Liban pulsează fără limite și unde amintirile sale din copilărie se împletesc și se ciocnesc. Însemnând "povestea mea" în limba libaneză, Qasti este legătura perfectă între gastronomia lui Chef Geaam, premiată cu stele Michelin, și viziunea sa despre mâncarea de stradă made-in-Tripoli, pe care nu încetează să o exploreze. Qasti este o casă la jumătatea drumului, dar departe de a fi o casă cu jumătăți de măsură, invitându-vă să descoperiți deliciile atmosferei sale primitoare și ale serviciilor meticuloase.

"Qasti nu este doar un bistro în care vă puteți bucura de o bucătărie libaneză sinceră, ci și un local gastronomic în care puteți descoperi cu brio că bucătăria libaneză poate fi modernă și contemporană", a declarat bucătarul la deschidere. "Este pentru mine o adevărată întoarcere la rădăcini și sunt mândru că pot prezenta francezilor și parizienilor bucătăria care mi-a hrănit copilăria. Este o bucătărie originală, infuzată cu influențe personale, servită cu toate codurile unui bistrot francez. Este un vis devenit realitate pentru mine.

Aici, cuvintele de ordine sunt convivialitate și împărtășire, iar oaspeții sunt bineveniți într-o atmosferă inspirată de Liban, bineînțeles. Călătoria începe atât pe mica terasă, cât și în interior, unde decorul de lemn și albastru intens este o adevărată odă adusă țării cedrilor.

• Citește și el
• Qasti Shawarma & Grill de Alan Geaam, cantina libaneză
• Sâj by Alan Geaam, tejgheaua libaneză de prăjituri de neratat
• Alan Geaam, fabuloasă bucătărie libaneză, cotată cu stele

Meniul este ușor de citit și prezintă o gamă largă de meșe, fie că este vegetarian (10 euro), fie că este vorba de fructe de mare (11 euro) sau de carne (11 euro): zaatar, falafels, frunze de viță de vie de langustină, rulouri de halloumi, fără a uita makanek-urile cu melasă de rodie... Simplu și bun, corect și reconfortant, executat cu grijă și inimă, variat și generos. Felurile principale nu sunt de neglijat, cu caserole de miel confit (23 €) și pui taouk (23 €), însoțite de un pahar de vin libanez, prezent în meniul de băuturi.

Deserturile, în special înghețata delicată de fleur de lait (9 €), vor satisface chiar și cel mai pretențios palat, la fel ca și brunch-ul de duminică. Brunch-ul de duminică, care se servește la discreție, include o mâncare de omletă cu ierburi fine, taouk de pui și kebab de cartofi, o selecție de meșe libaneze, o selecție de produse de patiserie libaneze, suc de fructe și o băutură caldă pentru 39 de euro de persoană.

Inima Libanului bate la Qasti.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.