Pe Alan Geaam nu-l poate opri nimeni! După ce a deschis restaurantul său gastronomic cu stele Michelin, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj, tejgheaua sa de galette libaneză, și în cele din urmă magazinul său alimentar Le Doukane, bucătarul pornește acum într-o nouă aventură cu inaugurarea unei noi adrese, tot la o aruncătură de băț de cele precedente - ar trebui ca rue Saint-Martin să fie redenumită în sfârșit rue Alan Geaam?
La Faurn, Alan Geaam continuă să onoreze mâncărurile copilăriei sale: "Înapoi cu 35 de ani, la Tripoli, orașul în care am crescut, cu zgomotele, mirosurile și souk-ul său. În acest souk îmi place să mă plimb ore întregi: este plin de comori culinare. Printre ele se numără un faurn, "cuptor" în libaneză. Este vedeta restaurantului, un loc care este deopotrivă tradițional și respectuos față de rețetele autentice, dar și cald și modern, în imaginea iubitului nostru arondisment 3 din Paris", explică bucătarul cu stele Michelin.
Dimineața, la prânz și seara, pe loc sau la pachet, gurmanzii și curioșii pot descoperi specialități venite direct din Liban: pita, kaake și pâini tradiționale cu umplutură. Dar vedeta meniului este, fără îndoială, man'ouché, o galette libaneză tradițională, nu foarte îndepărtată de pizza, care se găsește la Faurn într-o duzină de rețete diferite.
Disponibile la prețuri mici, între 4,50 și 14 euro, man'ouché-urile lui Alan Geaam sunt pe cât de încântătoare, pe atât de intrigante - este o specialitate libaneză care este încă foarte puțin cunoscută la Paris. Așteptați-vă să plătiți 4,50 euro pentru tradiționalul man 'ouché cu zaatar, 9,90 euro pentru (foarte) generosul man'ouché regal, umplut cu halloumi și zaatar, și 9 euro pentru man'ouché lahm bi ajin, acoperit cu carne tocată picantă, care nu este deloc uscată.
Liniștit de mirosul de zaatar care plutește în aer, vă veți delecta cu aceste chifteluțe originale, unele foarte subțiri și crocante, cu o umplutură deasupra; altele, dimpotrivă, sunt umplute în interior și foarte cărnoase. Toate sunt făcute proaspete în bucătăria deschisă și tăiate pe tejghea.
Acestea sunt servite cu un hummus mătăsos, labneh (8 euro) cu măsline Taggiasche și mezeluri tradiționale (4,90 euro), înainte de a termina cu o babka cu scorțișoară (3,90 euro), cu flori de portocal și coajă de portocală (4,10 euro) sau cu curmale și ciocolată (4,50 euro). Iar pentru micul dejun, Faurn oferă un mic dejun în stil libanez (19,50 €), care constă într-o băutură caldă, man'ouché și ouă prăjite.
Suficient pentru a vă face papilele gustative să călătorească în orice moment al zilei!
Loc
Pizzeria libaneză Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Site-ul oficial
linktr.ee
