Bucătărie italiană de Giovanni Passerini sub un splendid acoperiș de sticlă la Hôtel des Grands Boulevards

Este o adresă secretă, bine ascunsă pe marile bulevarde tunate.Hôtel des Grands Boulevards este un hotel fermecător, găzduit într-o clădire care datează din timpul Revoluției Franceze. Dincolo de ușile de sticlă, la capătul unui coridor liniștit, un magnific acoperiș de sticlă adăpostește restaurantul de 4 stele al hotelului într-o curte scăldată în lumină naturală.

Meniul a fost creat de o figură binecunoscută a gastronomiei pariziene, bucătarul italian Giovanni Passerini, care a fost lăudat și apreciat pentru restaurantul său italian Passerini, situat în arondismentul 12. Meniul de la Hôtel des Grands Boulevards include, de asemenea, unele dintre specialitățile bucătarului, cum ar fi fabuloasa sa trippa alla romana (21 €), trippa de vită cu pecorino și mentă proaspătă, o rețetă care trebuie să fie apreciată de toate palatele, chiar și de cele care nu au un apetit deosebit pentru măruntaie.

Și aici, restaurantul revizitează marile clasice ale bucătăriei italiene, executate cu pricepere și eleganță de bucătarul Mariola Cid Corral. Bineînțeles, aprovizionarea, lanțul scurt de aprovizionare și caracterul sezonier al produselor proaspete care trec prin bucătărie sunt primordiale, iar acest lucru se reflectă în feluri de mâncare, cum ar fi tarta de sparanghel verde (19 €), prima din acest sezon, cu semințe de susan prăjite; mezelurile italiene fine (19 €) sau bulionul de anghinare (25 €) și gnudi, mici bile de ricotta, parmezan, semolă și spanac.

Gastronomia italiană își dezvăluie, de asemenea, cele mai bune atuuri prin frumoasele animale, cărnuri și pești, care se exprimă alături de produsele din cizmă și din alte țări însorite. Fusilli cu ragù de rață de la Challans (27 de euro), acoperit cu tarhon, măsline și parmezan, vă va face să zburați în canicula toscană; coada de lotcă (32 de euro), condimentată cu o emulsie de piquillo și busuioc și însoțită de varză de broccoli la gustare și guanciale, acea bucată frumoasă de carne de porc, aproape că vă va face să căutați un zbor expres spre Umbria.

• Citește și el
• Cele mai bune și mai frumoase restaurante de hotel din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele gastronomice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante gastronomice la prețuri accesibile în Paris, sfaturile noastre și adresele bune

Bineînțeles, totul este însoțit de un pahar bun de vin, recomandat subtil de somelierul restaurantului, un cocktail creativ sau un mocktail răcoritor. Aceleași băuturi pot fi găsite un pic mai sus, la ultimul eta j al hotelului Grands Boulevards, pe un mic acoperiș cu vedere spre acoperișurile Parisului, numit Le Shed. Adresa, deschisă între orele 17:00 și 23:00, este populară și se recomandă rezervări.

Nefericiții pot apela oricând la The Shell, celălalt cocktail bar de la nivelul restaurantului, cu decorul său în stil speakeasy. Descoperirea noastră a restaurantului s-a oprit la ușa deserturilor - desertul cu fulgi de ovăz a atras toate privirile -, felurile de mâncare au fost servite copios, dar suntem siguri că ne vom întoarce pentru a descoperi și celelalte aspecte ale acestui hotel cu o mie de secrete.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.