Amplasat în mica stradă Castex, între Place de la Bastille și Canal Saint-Martin, restaurantul Ilo arată ca un mic izakaya discret și primitor. Proaspăt deschis, acest nou local bistronomic va fi cu siguranță pe placul celor mai pretențioși clienți. Doriți să descoperiți o bucătărie fină de sezon fără să vă goliți portofelul? Iată o adresă gastronomică care ar trebui să tenteze epicureul din tine.
Echipa, și în special bucătarul japonez Seiya Jumabe, și-a făcut meseria la restaurantul Sola, premiat cu stele Michelin. Originar din Kumamoto, în Japonia, acest tânăr bucătar talentat ne oferă o bucătărie rafinată și inventivă. Imaginați-vă un mariaj frumos între tehnicile și precizia japoneză și produsele franceze bune și suntem de acord.
În fiecare prânz, un meniu de antreu + fel principal + desert este disponibil pentru 35 de euro. Nu este nevoie să alegeți, este un meniu unic conceput de bucătar. În primul rând, vă verificăm alergiile și apoi plecăm să explorăm. Avantajul acestui tip de meniu este că vă permite să încercați mâncăruri pe care nu le-ați fi încercat niciodată înainte, dar care sunt, totuși, descoperiri foarte gustoase.
Cu acest meniu, puteți opta pentru o asociere de vin și sake. Este o oportunitate de a vă însoți masa cu 3 pahare care se potrivesc perfect.
În fiecare săptămână, meniul de prânz se schimbă în funcție de piață și de dorințele bucătarului. Când am vizitat noi, antreul nostru a fost un velouté de ciuperci de tip button cu cubulețe de pară topită și pudră de cafea.
Felul principal a fost un cod gătit pe piele, cu un piure de mazăre și condiment de șalotă. Frumos gătit până la un finisaj perlat, cu gustul de mazăre proaspătă și piperul murăturilor de ceapă, am fost seduși.
La desert, nu am fi luat niciodată înghețata de parmezan cu fructe de sezon, dar în cele din urmă a fost o descoperire delicioasă.
Seara, meniul este mai clasic, fără meniu fix. Începem cu câteva alegeri încântătoare, cum ar fi cuțitele Sakamushi / Yuzukosho, ceviche de doradă cu căpșuni și grapefruit sau gazpacho de piersici și burrata. Printre felurile principale se numără codul cu ciuperci și burta de porc caramelizată cu salată verde. Pentru desert, există surprinzătoarea înghețată de măsline negre și ciocolată-banană.
Deci, hai să facem o nouă masă care să merite distracțiile?
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 22 iunie 2022,
Loc
Restaurant Ilô
6 Rue Castex
75004 Paris 4
Prețuri
Entrées : €5 - €14
Desserts : €8 - €9
Plats : €16 - €22
Accords mets et vins : €18
Entrée + plat + dessert le midi : €35
Site-ul oficial
ilo-restaurant.eatbu.com
