Chakaiseki Akiyoshi, primul restaurant de ceremonie a ceaiului care a obținut prima sa stea Michelin

Chakaiseki Akiyoshi este primul restaurantchakaiseki din lume din afara Japoniei. Este la Paris, la 59 bis rue Letellier în arondismentul 15, unde trebuie să mergeți pentru a experimenta un meniu japonez rafinat bazat pe celebra ceremonie a ceaiului. Deschis în urmă cu doar un an, restaurantul a primit prima sa stea pe 18 martie 2024.

Pentru cei care nu știu, chakaiseki este o artă culinară tradițională japoneză care face parte integrantă din ceremonia ceaiului. Este mai mult decât o simplă degustare, este o experiență completă care își propune să deschidă inima către frumusețea și trecerea anotimpurilor prin prepararea mâncărurilor, alegerea obiectelor și amenajarea camerei. Gazda acordă la fel de multă atenție preparării și prezentării preparatelor, respectând principiile bucătăriei tradiționale japoneze, recunoscută de UNESCO drept washoku, care se caracterizează prin calitatea produselor, a preparării și a cadrului în care este servită. Oaspeții, la rândul lor, încearcă să înțeleagă intențiile gazdei în timp ce savurează fiecare fel de mâncare.

La Chakaiseki Akiyoshi, bucătarul șef și echipa sa au creat un meniu care reflectă estetica japoneză, cu mâncăruri fine care îmbunătățesc și sublimează o ceașcă de ceai. În meniu, produse de bună calitate pe care să le savurați într-un cadru autentic. Veselă fină, o ceremonie demnă de Japonia și sunteți transportat în cultura japoneză pe durata unei mese gourmet.

După cum vă puteți imagina, această experiență excepțională nu este ieftină și este potrivită pentru o ocazie specială. Meniul de prânz constă în 10 feluri de mâncare de descoperit pentru 160 €, în timp ce meniul de seară este de 240 € și constă în 13 feluri de mâncare. Este vorba în principal de legume și fructe de mare și se încheie cu dulciuri japoneze și ceai matcha ușor (ousu). Seara, sala este luminată de lumânări japoneze magnifice.

În acel prânz, am început experiența cu"Kumidashi", o apă fierbinte pentru a calma mintea și inima și pentru a întâmpina masa viitoare cu seninătate. Odată ce ești zen, este timpul pentru"Niebana", orez Toyama abia fiert și al dente. Această porție mică este însoțită de"Shiru Wan", o supă din miso alb de Kyoto cu tofu de butternut, și apoide "Mukozuke", un sashimi de pește pisică în coajă de castravete, cu jeleu ponzu. O șansă de a descoperi întreaga diversitate a gastronomiei japoneze în doar câteva secunde.

Urmează excelentul"Nimonowan: Kaburamushi": un fel de mâncare la abur din nap ras și o bucată delicioasă de rață de mare servită într-un bulion dashi. Apoi vine preferatul nostru,"Yakimono", biban de mare la grătar pe binchotan (celebrul cărbune japonez) servit cu frunze de creson și rachetă. Un adevărat deliciu!

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii 3–9 august 2026 în Paris și în Île-de-France

Plăcerea culinară continuă cu"Taki Awase", daikon cu o scoică gustoasă gătită în tempura. Întregul fel de mâncare este pus în valoare de un sos de spanac. Ne îndrăgostim și de"Shiza kana: Sabazushi", un memorabil sushi presat cu macrou la grătar pe o frunză de nori și o frunză de shiso verde. Câteva înghițituri sunt suficiente pentru a ne transporta direct în țara Soarelui Răsare.

De asemenea, ne place suculenta supă"Hashi Arai" cu chipsuri de topinambur. Sfârșitul savuros al zilei este completat cu"Meshi", orez fiert la abur servit cu șalău arctic la grătar, ghimbir tăiat și shiso, și"Tsukemono" (murături și legume fermentate în stil japonez).

Chakaiseki Akiyoshi încheie experiența cu must-try-ul"Wagashi", un desert pe bază de fasole roșie azuki, cartof dulce cu scorțișoară și yuzu, completat cu ocha, celebra ceremonie a ceaiului în care sorbiți un matcha excelent de la Koyamaen din Kyoto.

Vă rugăm să rețineți că meniul se schimbă în mod regulat. Dacă intenționați să luați parte la această experiență culinară incredibil de unică, nu fiți surprins să aflați că meniul este diferit de al nostru.

Pentru a vă bucura de această experiență și de faimoasa ceremonie a ceaiului la o masă excepțională, asigurați-vă că rezervați din timp și lăsați-vă purtat de cultura japoneză pentru un interludiu încântător.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.