Veganii și vegetarienii să fie atenți, un nou restaurant s-a deschis la Paris, în partea de Courcelles. Numit Bloom, acest nou restaurant este o versiune vegetariană a bucătăriei japoneze.
La cârmă se află bucătarul mexican Christian Ventura, care a venit tocmai de la Montreal, unde deține deja mai multe restaurante vegane renumite. După o călătorie de întinerire în India, a devenit vegetarian și a decis să deschidă la Montreal un tejghea care combină bucătăria vegană și cea japoneză. A avut un succes uriaș, iar el a deschis o serie de alte localuri care au avut la fel de mult succes.
La Paris, mânat de dorința de a revoluționa piața tradițională de sushi, a decis să își exporte ideile și să deschidă un restaurant 100% vegetal care oferă sushi botanic. Un concept care, crede el, permite oamenilor să continue să se bucure de sushi într-un mod responsabil, fără a goli oceanele.
Pentru preparatele sale, el se bazează pe produse selectate de la mici cultivatori, în special pentru cocktailurile sale și pentru crama sa de vinuri naturale. De asemenea, în program există și o gamă bună de sakere.
Condus de Dominic Bujold, fondator al Sushi Shop și al restaurantelor vegane LOV din Canada, trioul format din Marian Tharin, Nicolas Mercier și Matthieu Okabe a fost cel care a avut ideea de a înființa Bloom la Paris după ce s-a îndrăgostit de acesta la Montreal. Dacă se dovedește a fi un succes, este posibil ca Bloom să se înmulțească în anii următori.
În ceea ce privește decorul, Bloom a preluat liniile curate ale restaurantelor japoneze, păstrând în același timp spiritul bistrourilor pariziene. Decorul este realizat de StudioLouisMorgan, care a proiectat deja clubul Sauvages și masa Kalamata.
În meniul à la carte, vă va plăcea Salata Soba (în imaginea de aici, într-o versiune de degustare mică), care dezvăluie niște arome deosebite. Tăieței Soba, mesclun, muguri de spanac, varză roșie, mango, morcovi, ardei, edadames, coriandru, nuci de caju și o vinegretă cu sos de arahide sunt o descoperire minunată.
În continuare, bucătarul ne prezintă o selecție de feluri de mâncare pe o frumoasă farfurie Omakase. Există makis și rulouri de toate felurile, de la Kimbap cu kimchi și daikon, la crocantul Mr. Crunch cu shitakes și ciuperci de stridii într-un sos tartar cu trufe, sau Paradise cu frunze de soia, roșii uscate la soare, ardei dulce și shitake.
Este un adevărat favorit al editorilor pentru acest preparat frumos, care explodează în gură la fiecare îmbucătură. Și totuși, nu suntem neapărat fani vegetarieni. Cu toate acestea, puteți merge cu ochii închiși, deoarece facem descoperiri minunate de arome cu fiecare maki. La Bloom, suntem departe de insipidul maki cu castraveți, toate rulourile sunt făcute cu alimente proaspete și marinate, acoperite cu sosuri gourmet de legume. Este gustos, original și, de asemenea, foarte frumos, ceea ce ne place.
Încheiem masa cu un mochi cu gheață complet vegan, în ciocolată, ceai verde matcha, caramel sau fructul pasiunii.
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unor descoperiri foarte gustoase, în timp ce mâncați sănătos, sănătos, fără a face compromisuri în ceea ce privește plăcerea și răsfățul, aceasta ar putea fi noua dumneavoastră adresă.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De 15 septembrie 2022, La 15 septembrie 2024,
Loc
Restaurant Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
bloomsushi.fr
